40片のニンニクと新じゃがいもを添えたオーブン焼きチキン

丸鶏を高温で、何十片ものニンニクと新じゃがいもと一緒にオーブンで焼き上げます。このレシピは珍しく聞こえるかもしれません。なぜなら、チキンは水を加えず、何も覆わずに焼くからです。しかし、それこそがこの料理を特別なものにしているのです。肉はジューシーで、皮はカリカリに仕上がり、ニンニクは自身の汁でキャラメル化し、まろやかで香り高くなります。大量のニンニクは強すぎる味を意味しません。焼くことで甘くクリーミーになるからです。バターは焼き色と香りを助け、タイムは繊細な香りを加えます。新じゃがいもは調理の途中で加えられ、天板のすべての香りを吸収します。これはシンプルなレシピですが、見事な結果が得られ、日曜日の食事に最適です。心地よい料理が欲しいけれど、あまり手間をかけたくないときにぴったりです。シンプルなグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。できれば、ローストの濃厚な味をバランスよく整える、やや酸味のあるビネグレットソースを添えてください。

準備

1. オーブンをつけて、240度(摂氏)までしっかりと予熱します。ガスオーブンの場合は最高温度です。最初からオーブンが非常に熱いことが重要です。 2. チキンを洗い、ペーパータオルで拭きます。塩、挽きたての黒コショウ、スイートパプリカで、外側と内側の空洞全体に味付けします。手で調味料を肉にしっかりと揉み込み、均等に行き渡るようにします。 3. 室温で柔らかくしたバターを取り、チキンの表面全体に塗ります。バターは柔らかくないと塗りやすく、そうでないと皮が破れます。チキン全体にたっぷりとバターを塗ります。 4. 深い天板を用意します。浅いものは使わないでください。チキンは焼いている間に汁を出すからです。チキンを天板に置き、その周りに皮をむいて丸ごと残した40片のニンニクを並べます。新鮮でも乾燥でも、タイムの小枝も天板に入れます。 5. 天板を240度に予熱したオーブンに入れます。コンベクション機能があればオンにしてください。天板に液体を加えず、アルミホイルで覆わず、蓋もしません。チキンは60分間、覆わずに焼きます。 6. 焼き始めて最初の15分後、オーブンを開けて、天板の底にできたソースでチキンを塗ります。料理用の刷毛または大きなスプーンを使います。この機会にスプーンでニンニク片をひっくり返して、均等に焼き色がつくようにします。 7. 開始から約30分後、チキンを確認します。よく焼き色がついて、天板に十分な肉汁が出ているはずです。温度が非常に高いにもかかわらず、手順を正しく守れば肉は焦げません。天板のソースで再度塗り、ニンニクをかき混ぜます。 8. 新じゃがいもを洗い、必要に応じて皮をむきます。しかし、非常に小さくて柔らかければ、皮付きのままでも構いません。半分に切るか、非常に小さければ丸ごと残します。軽く塩を振り、少量のクミンをかけます。 9. 天板のチキンの周りにじゃがいもを並べます。冷たいバターを小さく切ったものをいくつか乗せます。溶けて豊かな香りを与えます。天板をオーブンに戻してさらに30分焼きます。 10. 最後の30分間で、じゃがいもは焼き色がつき、チキンとニンニクの香りを吸収します。時々確認し、必要に応じてじゃがいもを一度ひっくり返して、すべての面がきれいに焼き色がつくようにします。 11. 合計60分の焼き時間が経過したら、チキンは完成しているはずです。皮はカリカリで黄金色になり、ニンニク片は半透明のキャラメル色になります。チキンがよく焼けているか確認するには、ナイフを腿の最も厚い部分に刺します。出てくる汁は透明で、ピンク色ではないはずです。 12. 天板をオーブンから取り出し、切る前にチキンを数分休ませます。この間に、ニンニクとじゃがいもが完成していれば、直接皿に盛り付けることができます。 13. チキンを切り分けて、焼き色のついたじゃがいもとキャラメル化したニンニク片と一緒にお召し上がりください。天板に残ったソースは肉にかけるか、別に添えることができます。 14. やや酸味のあるビネグレットソースをかけたシンプルなグリーンサラダが、この濃厚なローストに完璧に合います。サラダの酸味がバターの脂っこさを切り、食事のバランスを整えます。