Pollo Asado con 40 Dientes de Ajo y Patatas Nuevas

Name: Pollo Asado con 40 Dientes de Ajo y Patatas Nuevas - Ileana E.
Ingredients: 1 pollo entero de aproximadamente 2 kg; 50 g de mantequilla blanda; dejada a temperatura ambiente; 40 dientes de ajo pelados y dejados enteros; aproximadamente 3 cabezas grandes de ajo; 1 ramita de tomillo fresco o seco; Sal al gusto; Pimienta negra recién molida; Pimentón dulce; 1 kg de patatas nuevas; limpias; 50 g de mantequilla fría; Un poco de comino para las patatas

Carne - Pollo Asado con 40 Dientes de Ajo y Patatas Nuevas por Ileana E. - Recetas Recipia

Un pollo entero al horno, cocinado a temperatura alta junto con decenas de dientes de ajo y patatas nuevas. La receta suena inusual porque el pollo se asa destapado, sin agua, sin estar cubierto con nada, pero eso es precisamente lo que lo hace especial. La carne queda jugosa con una piel crujiente, y el ajo se carameliza en sus propios jugos volviéndose suave y aromático. La gran cantidad de ajo no significa un sabor demasiado fuerte, porque al asarse se vuelve dulce y cremoso. La mantequilla ayuda al dorado y al sabor, mientras que el tomillo añade un aroma delicado. Las patatas nuevas se añaden a mitad de la cocción y absorben todos los sabores de la bandeja. Es una receta sencilla con resultados espectaculares, perfecta para una comida de domingo cuando quieres algo reconfortante pero sin demasiadas complicaciones. Se sirve con una ensalada verde simple, quizás con una vinagreta ligeramente ácida que equilibra el rico sabor del asado.

Preparación

1. Enciende el horno y déjalo calentar bien a 240 grados Celsius, que es la temperatura máxima si tienes un horno de gas. Es importante que el horno esté muy caliente desde el principio. 2. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina. Condimenta por todas partes, tanto por fuera como dentro de la cavidad, con sal, pimienta negra recién molida y pimentón dulce. Frota bien los condimentos en la carne con las manos, asegurándote de que se distribuyan uniformemente. 3. Toma la mantequilla blanda a temperatura ambiente y masajea toda la superficie del pollo con ella. La mantequilla debe estar blanda para que se extienda fácilmente, de lo contrario rompe la piel. Cubre todo el pollo con una capa generosa de mantequilla. 4. Prepara una bandeja de horno profunda. No uses una baja porque el pollo soltará jugos durante el asado. Coloca el pollo en la bandeja y distribuye alrededor los 40 dientes de ajo pelados y dejados enteros. Añade también la ramita de tomillo a la bandeja, ya sea fresco o seco. 5. Mete la bandeja en el horno precalentado a 240 grados con ventilación encendida si tienes esta opción. No añadas ningún líquido a la bandeja, no cubras con papel de aluminio y no pongas tapa. El pollo se asará destapado durante 60 minutos. 6. Después de los primeros 15 minutos de cocción, abre el horno y pincela el pollo con la salsa que se ha formado en el fondo de la bandeja. Usa una brocha de cocina o una cuchara grande. Aprovecha para dar la vuelta a los dientes de ajo con una cuchara para que se doren uniformemente. 7. A los aproximadamente 30 minutos desde el inicio, verifica el pollo. Debería verse bien dorado y haber soltado bastantes jugos propios en la bandeja. Aunque la temperatura es muy alta, la carne no se quema si has seguido los pasos correctamente. Pincela de nuevo con la salsa de la bandeja y remueve el ajo. 8. Lava las patatas nuevas y límpialas si es necesario, pero si son muy pequeñas y tiernas puedes dejarlas con piel. Córtalas por la mitad o déjalas enteras si son muy pequeñas. Sálalas ligeramente y espolvorea sobre ellas un poco de comino. 9. Distribuye las patatas alrededor del pollo en la bandeja del horno. Coloca sobre ellas algunos trocitos pequeños de mantequilla fría que se derretirá y les dará una nota rica de sabor. Vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 30 minutos. 10. En los últimos 30 minutos, las patatas se dorarán y absorberán los sabores del pollo y el ajo. Verifica de vez en cuando y si es necesario da la vuelta a las patatas una vez para que se doren bien por todos lados. 11. Después de los 60 minutos totales de cocción, el pollo debería estar listo. La piel estará crujiente y dorada, y los dientes de ajo tendrán un color translúcido, caramelizado. Para verificar si el pollo está bien cocido, clava un cuchillo en la parte más gruesa del muslo. El jugo que sale debe ser claro, no rosado. 12. Saca la bandeja del horno y deja reposar el pollo unos minutos antes de trincharlo. Durante este tiempo, el ajo y las patatas pueden sacarse directamente en los platos si están listos. 13. Trincha el pollo en porciones y sírvelo junto con las patatas doradas y los dientes de ajo caramelizados. La salsa que queda en la bandeja puede verterse sobre la carne o servirse por separado. 14. Una ensalada verde simple con una vinagreta ligeramente ácida combina perfectamente con este rico asado. La acidez de la ensalada corta la grasa de la mantequilla y equilibra la comida.