Hähnchen aus dem Ofen mit 40 Knoblauchzehen und jungen Kartoffeln

Name: Hähnchen aus dem Ofen mit 40 Knoblauchzehen und jungen Kartoffeln - Ileana E.
Ingredients: 1 ganzes Hähnchen von etwa 2 kg; 50 g weiche Butter; bei Raumtemperatur belassen; 40 geschälte und ganz gelassene Knoblauchzehen; etwa 3 große Knoblauchknollen; 1 Thymianzweig; frisch oder getrocknet; Salz nach Geschmack; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Mildes Paprikapulver; 1 kg junge Kartoffeln; geputzt; 50 g kalte Butter; Etwas Kümmel für die Kartoffeln

Fleisch - Hähnchen aus dem Ofen mit 40 Knoblauchzehen und jungen Kartoffeln von Ileana E. - Recipia Rezepte

Ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen, bei hoher Temperatur zusammen mit Dutzenden Knoblauchzehen und jungen Kartoffeln gebacken. Das Rezept klingt ungewöhnlich, weil das Hähnchen unbedeckt gegart wird, ohne Wasser, ohne mit irgendetwas abgedeckt zu werden, aber genau das macht es besonders. Das Fleisch wird saftig, mit knuspriger Haut, und der Knoblauch karamellisiert in seinem eigenen Saft und wird mild und aromatisch. Die große Menge Knoblauch bedeutet keinen zu starken Geschmack, denn beim Garen wird er süßlich und cremig. Die Butter hilft beim Bräunen und beim Aroma, während der Thymian einen feinen Duft hinzufügt. Die jungen Kartoffeln werden zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt und nehmen alle Aromen aus der Form auf. Es ist ein einfaches Rezept mit spektakulären Ergebnissen, perfekt für ein Sonntagsessen, wenn man etwas Wohltuendes möchte, aber ohne zu viel Aufwand. Es wird mit einem einfachen grünen Salat serviert, eventuell mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette, die den reichhaltigen Geschmack des Bratens ausgleicht.

Zubereitung

1. Schalte den Backofen ein und lasse ihn gut auf 240 Grad Celsius vorheizen, also die Maximaltemperatur, wenn du einen Gasofen hast. Es ist wichtig, dass der Ofen von Anfang an sehr heiß ist. 2. Wasche das Hähnchen und trockne es mit Küchenpapier ab. Würze es überall, sowohl außen als auch im Inneren der Höhlung, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und mildem Paprikapulver. Reibe die Gewürze mit den Händen gut ins Fleisch ein und stelle sicher, dass sie sich gleichmäßig verteilen. 3. Nimm die weiche Butter bei Raumtemperatur und massiere die gesamte Oberfläche des Hähnchens damit. Die Butter muss weich sein, damit sie sich leicht verstreichen lässt, sonst reißt die Haut. Bedecke das ganze Hähnchen mit einer großzügigen Schicht Butter. 4. Bereite eine tiefe Ofenform vor. Verwende keine flache, denn das Hähnchen wird während des Garens Saft abgeben. Lege das Hähnchen in die Form und ordne um es herum die 40 geschälten und ganz gelassenen Knoblauchzehen an. Gib auch den Thymianzweig in die Form, egal ob frisch oder getrocknet. 5. Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen auf 240 Grad mit eingeschalteter Umluft, wenn du diese Option hast. Füge keine Flüssigkeit in die Form hinzu, decke sie nicht mit Alufolie ab und setze keinen Deckel auf. Das Hähnchen wird unbedeckt 60 Minuten lang garen. 6. Nach den ersten 15 Minuten Garzeit öffne den Ofen und bestreiche das Hähnchen mit der Soße, die sich am Boden der Form gebildet hat. Verwende einen Küchenpinsel oder einen großen Löffel. Nutze die Gelegenheit und wende die Knoblauchzehen mit einem Löffel, damit sie gleichmäßig bräunen. 7. Nach etwa 30 Minuten vom Beginn an überprüfe das Hähnchen. Es sollte schön gebräunt aussehen und genug eigenen Saft in der Form abgegeben haben. Obwohl die Temperatur sehr hoch ist, verbrennt das Fleisch nicht, wenn du die Schritte korrekt befolgt hast. Bestreiche es erneut mit der Soße aus der Form und mische den Knoblauch. 8. Wasche die jungen Kartoffeln und putze sie bei Bedarf, aber wenn sie sehr klein und zart sind, kannst du sie mit Schale lassen. Schneide sie in Hälften oder lasse sie ganz, wenn sie sehr klein sind. Salze sie leicht und streue etwas Kümmel darüber. 9. Ordne die Kartoffeln um das Hähnchen herum in der Ofenform an. Lege auf sie einige kleine Stücke kalter Butter, die schmelzen und ihnen eine reiche Aromennote geben wird. Schiebe die Form zurück in den Ofen für weitere 30 Minuten. 10. In den letzten 30 Minuten werden die Kartoffeln bräunen und die Aromen von Hähnchen und Knoblauch aufnehmen. Überprüfe ab und zu und wende die Kartoffeln bei Bedarf einmal, damit sie auf allen Seiten schön bräunen. 11. Nach insgesamt 60 Minuten Garzeit sollte das Hähnchen fertig sein. Die Haut wird knusprig und golden sein, und die Knoblauchzehen werden eine durchscheinende, karamellisierte Farbe haben. Um zu überprüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist, stich ein Messer in den dicksten Teil des Schenkels. Der austretende Saft muss klar sein, nicht rosa. 12. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse das Hähnchen einige Minuten ruhen, bevor du es schneidest. In dieser Zeit können der Knoblauch und die Kartoffeln direkt auf die Teller gegeben werden, wenn sie fertig sind. 13. Schneide das Hähnchen in Portionen und serviere es zusammen mit den gebräunten Kartoffeln und den karamellisierten Knoblauchzehen. Die in der Form verbliebene Soße kann über das Fleisch gegossen oder separat serviert werden. 14. Ein einfacher grüner Salat mit einer leicht säuerlichen Vinaigrette passt perfekt zu diesem reichhaltigen Braten. Die Säure des Salats schneidet das Fett der Butter durch und bringt die Mahlzeit ins Gleichgewicht.