40 diş sarımsak ve taze patateslerle fırında tavuk

Onlarca diş sarımsak ve taze patateslerle birlikte yüksek ısıda pişirilmiş bütün bir tavuk. Tarif alışılmadık geliyor çünkü tavuk üzeri açık, su olmadan, hiçbir şeyle kapatılmadan pişiyor, ama onu özel yapan da tam olarak bu. Et sulu kalıyor, çıtır bir kabukla, sarımsak ise kendi sularında karamelize olarak yumuşak ve aromatik oluyor. Büyük miktarda sarımsak çok güçlü bir tat anlamına gelmiyor, çünkü pişerken tatlımsı ve kremsi hale geliyor. Tereyağı kızarmaya ve aromaya yardımcı oluyor, kekik ise ince bir koku katıyor. Taze patatesler pişirmenin yarısında ekleniyor ve tepsideki tüm aromaları emiyor. Basit bir tarif, muhteşem sonuçlarla, rahatlatıcı ama fazla zahmetsiz bir şey istediğiniz pazar yemeği için mükemmel. Güçlü ve zengin rosto tadını dengeleyen, hafif ekşimsi bir vinaigrette ile basit yeşil bir salata ile servis edilir.

Hazırlık

1. Fırını açın ve 240 santigrat dereceye, yani gazlı fırınınız varsa maksimum sıcaklığa kadar iyice ısınmasını sağlayın. Fırının baştan itibaren çok sıcak olması önemlidir. 2. Tavuğu yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Her tarafını, hem dış kısmını hem de boşluğunun içini tuz, taze öğütülmüş karabiber ve tatlı kırmızı biberle baharatlayın. Baharatları ellerinizle ete iyice ovun ve eşit dağıldığından emin olun. 3. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını alın ve tavuğun tüm yüzeyine masaj yapın. Tereyağı kolayca yayılabilmesi için yumuşak olmalıdır, aksi takdirde deri yırtılır. Tüm tavuğu cömert bir tereyağı tabakasıyla kaplayın. 4. Derin bir fırın tepsisi hazırlayın. Sığ bir tepsi kullanmayın çünkü tavuk pişerken su bırakacaktır. Tavuğu tepsiye yerleştirin ve etrafına soyulmuş ve bütün bırakılmış 40 diş sarımsağı dizin. Taze veya kuru kekik dalını da tepsiye koyun. 5. Tepsiyi 240 dereceye ön ısıtılmış fırına, bu seçeneğiniz varsa fan çalışır vaziyette koyun. Tepsiye hiçbir sıvı eklemeyin, alüminyum folyo ile örtmeyin ve kapak koymayın. Tavuk 60 dakika boyunca açık pişecektir. 6. İlk 15 dakikalık pişirmeden sonra fırını açın ve tavuğu tepsi dibinde oluşan sosla fırçalayın. Mutfak fırçası veya büyük bir kaşık kullanın. Bu fırsattan yararlanarak sarımsak dişlerini kaşıkla çevirin ki eşit şekilde kızarsın. 7. Başlangıçtan yaklaşık 30 dakika sonra tavuğu kontrol edin. Güzel bir şekilde kızarmış görünmeli ve tepsiye yeterince kendi suyunu bırakmış olmalıdır. Sıcaklık çok yüksek olmasına rağmen, adımları doğru takip ettiyseniz et yanmaz. Tepsi sosunu tekrar sürün ve sarımsağı karıştırın. 8. Taze patesesleri yıkayın ve gerekirse temizleyin, ancak çok küçük ve narin iseler kabuklarıyla bırakabilirsiniz. İkiye bölün veya çok küçükse bütün bırakın. Hafifçe tuzlayın ve üzerlerine biraz kimyon serpin. 9. Patatesleri fırın tepsisinde tavuğun etrafına dizin. Üzerlerine eriyecek ve zengin bir aroma notu verecek birkaç küçük parça soğuk tereyağı koyun. Tepsiyi 30 dakika daha için fırına geri koyun. 10. Son 30 dakikada patatesler kızaracak ve tavuk ile sarımsağın aromalarını emecektir. Ara sıra kontrol edin ve gerekirse patatesleri bir kez çevirin ki tüm tarafları güzelce kızarsın. 11. Toplam 60 dakikalık pişirme sonrasında tavuk hazır olmalıdır. Deri çıtır çıtır ve altın renginde olacak, sarımsak dişleri yarı saydam, karamelize bir renge sahip olacaktır. Tavuğun iyi pişip pişmediğini kontrol etmek için budu en kalın kısmına bir bıçak sapplayın. Çıkan suyun açık renkte olması gerekir, pembe olmamalıdır. 12. Tepsiyi fırından çıkarın ve tavuğu kesmeden önce birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürede sarımsak ve patatesler hazırsa doğrudan tabaklara alınabilir. 13. Tavuğu porsiyonlara bölün ve kızarmış patatesler ve karamelize sarımsak dişleriyle birlikte servis edin. Tepsideki kalan sos etin üzerine dökülebilir veya ayrı servis edilebilir. 14. Hafif ekşi vinaigrette ile basit bir yeşil salata bu zengin rostoyla mükemmel uyum sağlar. Salatanın asitliği tereyağının yağını kesiyor ve öğünü dengeler.