Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku i młodymi ziemniakami

Cały kurczak pieczony w wysokiej temperaturze wraz z dziesiątkami ząbków czosnku i młodymi ziemniakami. Przepis brzmi niezwykle, ponieważ kurczak piecze się bez przykrycia, bez wody, bez żadnego nakrycia, ale właśnie to czyni go wyjątkowym. Mięso wychodzi soczyste, z chrupiącą skórką, a czosnek karmelizuje się we własnych sokach, stając się łagodny i aromatyczny. Duża ilość czosnku nie oznacza zbyt intensywnego smaku, ponieważ podczas pieczenia staje się słodkawy i kremowy. Masło pomaga w zrumienieniu i dodaje aromatu, a tymianek wnosi delikatny zapach. Młode ziemniaki dodaje się w połowie pieczenia i wchłaniają wszystkie aromaty z blachy. To prosty przepis ze spektakularnymi rezultatami, idealny na niedzielny obiad, gdy chcesz czegoś pocieszającego, ale bez zbędnego wysiłku. Podaje się z prostą zieloną sałatką, ewentualnie z lekko kwaśnym vinaigrette, który równoważy bogaty smak pieczeń.

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik i pozwól mu się dobrze nagrzać do 240 stopni Celsjusza, czyli maksymalnej temperatury, jeśli masz piekarnik gazowy. Ważne jest, aby piekarnik był bardzo gorący od początku. 2. Umyj kurczaka i osusz go papierowymi ręcznikami. Przypraw go ze wszystkich stron, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz jamy brzusznej, solą, świeżo mielonym pieprzem i słodką papryką. Dobrze wmasuj przyprawy w mięso rękami, upewniając się, że są równomiernie rozprowadzone. 3. Weź miękkie masło w temperaturze pokojowej i wymasuj nim całą powierzchnię kurczaka. Masło musi być miękkie, aby łatwo się rozsmarowywało, w przeciwnym razie skórka się rozdziera. Pokryj całego kurczaka hojną warstwą masła. 4. Przygotuj głęboką blachę do pieczenia. Nie używaj płytkiej, ponieważ kurczak będzie puszczał soki podczas pieczenia. Ułóż kurczaka na blasze i rozłóż wokół niego 40 obranych i pozostawionych w całości ząbków czosnku. Dodaj również gałązkę tymianku na blachę, świeżego lub suszonego. 5. Włóż blachę do rozgrzanego piekarnika do 240 stopni z włączonym termoobiegiem, jeśli masz tę opcję. Nie dodawaj żadnego płynu na blachę, nie przykrywaj folią aluminiową ani nie zakładaj pokrywki. Kurczak będzie się piekł bez przykrycia przez 60 minut. 6. Po pierwszych 15 minutach pieczenia otwórz piekarnik i posmaruj kurczaka sosem, który zebrał się na dnie blachy. Użyj pędzla kuchennego lub dużej łyżki. Skorzystaj z okazji i przewróć ząbki czosnku łyżką, aby się równomiernie zarumeniły. 7. Po około 30 minutach od początku sprawdź kurczaka. Powinien wyglądać ładnie zrumieniony i puścić sporo własnych soków na blachę. Mimo że temperatura jest bardzo wysoka, mięso się nie przypali, jeśli wykonałeś kroki poprawnie. Ponownie posmaruj sosem z blachy i wymieszaj czosnek. 8. Umyj młode ziemniaki i obierz je w razie potrzeby, ale jeśli są bardzo małe i delikatne, możesz je zostawić ze skórką. Pokrój je na połówki lub zostaw w całości, jeśli są bardzo małe. Lekko posól i posyp odrobiną kminu. 9. Rozłóż ziemniaki wokół kurczaka na blasze do pieczenia. Połóż na nich kilka małych kawałków zimnego masła, które się roztopi i nada im bogatą nutę aromatu. Włóż blachę z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut. 10. W ciągu ostatnich 30 minut ziemniaki się zarumienią i wchłoną aromaty z kurczaka i czosnku. Sprawdzaj od czasu do czasu i w razie potrzeby przewróć ziemniaki raz, aby się ładnie zarumeniły ze wszystkich stron. 11. Po łącznie 60 minutach pieczenia kurczak powinien być gotowy. Skórka będzie chrupiąca i złocista, a ząbki czosnku będą miały przezroczysty, skarmelizowany kolor. Aby sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony, wbij nóż w najgrubszą część udka. Wyciekający sok powinien być przezroczysty, nie różowawy. 12. Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól kurczakowi odpocząć kilka minut przed krojeniem. W tym czasie czosnek i ziemniaki można wyłożyć bezpośrednio na talerze, jeśli są gotowe. 13. Pokrój kurczaka na porcje i podawaj wraz z rumianymi ziemniakami i skarmelizowanymi ząbkami czosnku. Sos pozostały na blasze można polać na mięso lub podać osobno. 14. Prosta zielona sałatka z lekko kwaśnym vinaigrette idealnie pasuje do tego bogatego pieczywa. Kwasowość sałatki łagodzi tłustość masła i równoważy posiłek.