40 लहसुन की कलियों और नए आलू के साथ ओवन में पका चिकन

यह एक पूरा चिकन ओवन में उच्च तापमान पर कई लहसुन की कलियों और नए आलू के साथ पकाया जाता है। यह रेसिपी असामान्य लगती है क्योंकि चिकन को बिना ढके, बिना पानी के, बिना किसी आवरण के पकाया जाता है, लेकिन यही इसे खास बनाता है। मांस रसीला बनता है, ऊपर से कुरकुरी परत के साथ, और लहसुन अपने ही रस में कैरामेलाइज़ होकर मीठा और सुगंधित हो जाता है। लहसुन की बड़ी मात्रा का मतलब बहुत तेज़ स्वाद नहीं है, क्योंकि पकने पर यह मीठा और क्रीमी हो जाता है। मक्खन भूनने और सुगंध में मदद करता है, और थाइम एक सूक्ष्म खुशबू जोड़ता है। नए आलू आधे समय पर डाले जाते हैं और ट्रे से सभी स्वाद सोख लेते हैं। यह एक सरल रेसिपी है, शानदार परिणाम के साथ, रविवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही जब आप कुछ सुखद चाहते हैं लेकिन बहुत अधिक मेहनत के बिना। इसे एक साधारण हरे सलाद के साथ परोसा जाता है, संभवतः हल्के खट्टे विनैग्रेट के साथ जो भुने हुए मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करता है।

तैयारी

1. ओवन को चालू करें और इसे 240 डिग्री सेल्सियस पर अच्छी तरह गर्म होने दें, यानी अधिकतम तापमान यदि आपके पास गैस ओवन है। शुरुआत से ही ओवन का बहुत गर्म होना महत्वपूर्ण है। 2. चिकन को धोएं और पेपर टॉवल से पोंछ लें। इसे हर जगह, बाहर और अंदरूनी गुहा में, नमक, ताज़ा पिसी काली मिर्च और पेपरिका के साथ सीज़न करें। मसालों को हाथों से मांस में अच्छी तरह रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों। 3. कमरे के तापमान पर रखा नरम मक्खन लें और चिकन की पूरी सतह पर मालिश करें। मक्खन नरम होना चाहिए ताकि आसानी से फैल सके, अन्यथा त्वचा फट जाएगी। पूरे चिकन को मक्खन की उदार परत से ढकें। 4. ओवन के लिए एक गहरी ट्रे तैयार करें। उथली ट्रे का उपयोग न करें क्योंकि चिकन पकते समय रस छोड़ेगा। चिकन को ट्रे में रखें और इसके चारों ओर छिली और पूरी छोड़ी गई 40 लहसुन की कलियां व्यवस्थित करें। थाइम की टहनी भी ट्रे में रखें, चाहे वह ताज़ा हो या सूखी। 5. ट्रे को 240 डिग्री पर पहले से गर्म किए गए ओवन में रखें, यदि आपके पास यह विकल्प है तो वेंटिलेशन चालू करें। ट्रे में कोई तरल न डालें, एल्यूमीनियम फॉयल से न ढकें और ढक्कन न लगाएं। चिकन 60 मिनट तक बिना ढके पकेगा। 6. पकाने के पहले 15 मिनट के बाद, ओवन खोलें और ट्रे के तल पर बनी चटनी से चिकन को ब्रश करें। किचन ब्रश या बड़े चम्मच का उपयोग करें। इस अवसर का लाभ उठाएं और लहसुन की कलियों को चम्मच से पलटें ताकि वे समान रूप से भूरी हों। 7. शुरुआत से लगभग 30 मिनट पर, चिकन की जांच करें। यह अच्छी तरह से भूरा दिखना चाहिए और ट्रे में पर्याप्त मात्रा में अपना रस छोड़ना चाहिए। हालांकि तापमान बहुत अधिक है, मांस नहीं जलेगा यदि आपने सही तरीके से चरणों का पालन किया है। ट्रे से चटनी के साथ फिर से ब्रश करें और लहसुन को मिलाएं। 8. नए आलू धोएं और आवश्यकता होने पर साफ करें, लेकिन यदि वे बहुत छोटे और कोमल हैं तो आप उन्हें छिलके के साथ छोड़ सकते हैं। उन्हें आधा काटें या यदि वे बहुत छोटे हैं तो पूरा छोड़ दें। उन्हें हल्के से नमक करें और उन पर थोड़ा जीरा छिड़कें। 9. आलू को ओवन की ट्रे में चिकन के चारों ओर व्यवस्थित करें। उन पर ठंडे मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े रखें जो पिघल जाएंगे और उन्हें एक समृद्ध सुगंध देंगे। ट्रे को फिर से 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। 10. आखिरी 30 मिनट में, आलू भूरे हो जाएंगे और चिकन और लहसुन से सुगंध सोख लेंगे। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो आलू को एक बार पलटें ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह भूरे हों। 11. कुल 60 मिनट पकाने के बाद, चिकन तैयार होना चाहिए। त्वचा कुरकुरी और सुनहरी होगी, और लहसुन की कलियां पारभासी, कैरामेलाइज़्ड रंग की होंगी। यह जांचने के लिए कि चिकन अच्छी तरह से पका है या नहीं, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में चाकू डालें। निकलने वाला रस साफ होना चाहिए, गुलाबी नहीं। 12. ट्रे को ओवन से निकालें और चिकन को काटने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें। इस समय में, लहसुन और आलू सीधे प्लेट में निकाले जा सकते हैं यदि वे तैयार हैं। 13. चिकन को भागों में काटें और भुने हुए आलू और कैरामेलाइज़्ड लहसुन की कलियों के साथ परोसें। ट्रे में बची चटनी को मांस पर डाला जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है। 14. हल्के खट्टे विनैग्रेट के साथ एक साधारण हरा सलाद इस समृद्ध भुने हुए मांस के साथ बिल्कुल फिट बैठता है। सलाद की अम्लता मक्खन की चिकनाई को काटती है और भोजन को संतुलित करती है।