Poulet Rôti aux 40 Gousses d'Ail et Pommes de Terre Nouvelles

Préparation

1. Allumez le four et laissez-le bien chauffer à 240 degrés Celsius, c'est-à-dire la température maximale si vous avez un four à gaz. Il est important que le four soit très chaud dès le début. 2. Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez-le partout, à l'extérieur et à l'intérieur de la cavité, avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du paprika doux. Frottez bien les assaisonnements dans la viande avec vos mains, en vous assurant qu'ils sont uniformément répartis. 3. Prenez le beurre mou à température ambiante et massez toute la surface du poulet avec. Le beurre doit être mou pour s'étaler facilement, sinon il déchire la peau. Couvrez tout le poulet d'une couche généreuse de beurre. 4. Préparez un plat à four profond. N'utilisez pas un plat peu profond car le poulet libérera des jus pendant la cuisson. Placez le poulet dans le plat et disposez autour de lui les 40 gousses d'ail épluchées et laissées entières. Ajoutez également la branche de thym dans le plat, qu'elle soit fraîche ou séchée. 5. Mettez le plat dans le four préchauffé à 240 degrés avec la ventilation allumée si vous avez cette option. N'ajoutez aucun liquide dans le plat, ne couvrez pas avec du papier d'aluminium et ne mettez pas de couvercle. Le poulet rôtira à découvert pendant 60 minutes. 6. Après les 15 premières minutes de cuisson, ouvrez le four et badigeonnez le poulet avec la sauce qui s'est formée au fond du plat. Utilisez un pinceau de cuisine ou une grande cuillère. Profitez-en pour retourner les gousses d'ail avec une cuillère afin qu'elles dorent uniformément. 7. Environ 30 minutes après le début, vérifiez le poulet. Il devrait avoir l'air bien doré et avoir libéré suffisamment de ses propres jus dans le plat. Bien que la température soit très élevée, la viande ne brûle pas si vous avez suivi les étapes correctement. Badigeonnez à nouveau avec la sauce du plat et mélangez l'ail. 8. Lavez les pommes de terre nouvelles et nettoyez-les si nécessaire, mais si elles sont très petites et tendres vous pouvez les laisser avec leur peau. Coupez-les en deux ou laissez-les entières si elles sont très petites. Salez-les légèrement et saupoudrez un peu de cumin dessus. 9. Disposez les pommes de terre autour du poulet dans le plat à four. Placez sur elles quelques petits morceaux de beurre froid qui fondra et leur donnera une note de saveur riche. Remettez le plat au four pour encore 30 minutes. 10. Pendant les 30 dernières minutes, les pommes de terre doreront et absorberont les saveurs du poulet et de l'ail. Vérifiez de temps en temps et si nécessaire retournez les pommes de terre une fois pour qu'elles dorent joliment de tous les côtés. 11. Après les 60 minutes totales de cuisson, le poulet devrait être prêt. La peau sera croustillante et dorée, et les gousses d'ail auront une couleur translucide, caramélisée. Pour vérifier si le poulet est bien cuit, enfoncez un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Le jus qui sort doit être clair, pas rosé. 12. Sortez le plat du four et laissez le poulet reposer quelques minutes avant de le découper. Pendant ce temps, l'ail et les pommes de terre peuvent être transférés directement dans les assiettes s'ils sont prêts. 13. Découpez le poulet en portions et servez-le avec les pommes de terre dorées et les gousses d'ail caramélisées. La sauce restée dans le plat peut être versée sur la viande ou servie séparément. 14. Une simple salade verte avec une vinaigrette légèrement acide s'accorde parfaitement avec ce rôti riche. L'acidité de la salade coupe le gras du beurre et équilibre le repas.

Ingrédients

• 1 poulet entier denviron 2 kg
• 50 g de beurre mou
• laissé à température ambiante
• 40 gousses dail épluchées et laissées entières
• environ 3 grosses têtes dail
• 1 branche de thym frais ou séché
• Sel au goût
• Poivre noir fraîchement moulu
• Paprika doux
• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• nettoyées
• 50 g de beurre froid
• Un peu de cumin pour les pommes de terre