Cevizli, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile rulo, oruç için

Cevizli, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğu rulosu, vejeteryan

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika (Crock Pot'ta) veya 40-50 dakika (fırında)
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Tarifin tarihi:
Cevizli, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğu rulosu, genellikle bayram günlerinde veya oruç dönemlerinde hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Cevizlerin zengin aromalarını şekerlenmiş meyvelerin tatlılığıyla birleştirir. Hayvansal kökenli malzemeler kullanmadan lezzetli bir tatlıdan keyif almak isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda sevdiklerimizle masada geçirdiğimiz anıları da hatırlatacak bir nostalji dokunuşu sunar.

Malzemeler:
Hamur için:
- 250 g un
- 160 ml ılık maden suyu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3,5 g kuru maya
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
- 3 yemek kaşığı yağ

İç harcı için:
- 120 g çekilmiş ceviz
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı vişne reçeli
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı şekerlenmiş portakal kabuğu
- 4-5 yemek kaşığı ılık soya sütü
- 2 çay kaşığı rom özütü

Şerbet için:
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4-5 yemek kaşığı su
- Süsleme için pudra şekeri

Ayrıntılı talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalandırılması, rulonun kabarık dokusuna katkıda bulunacaktır. Tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyin, bir kaşıkla karıştırarak malzemeleri eşit hale getirin.

Rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilya özütünü ekleyin, bunlar hamura hoş bir aroma verecektir. Yavaş yavaş ılık maden suyunu dökün, malzemeler birleşene kadar sürekli karıştırın. Hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın, hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Son olarak, yağı ekleyin ve 2-3 dakika daha yoğurun.

Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımlarından uzak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, ya da hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

2. İç harcın hazırlanması:
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Kuru üzümleri ılık su ve biraz rom ile bir fincana koyun, 10 dakika bekletin. Bu, onları daha yumuşak ve aromatik hale getirecektir. Şiştikten sonra, suyunu süzün.

Bir kasede çekilmiş cevizi şeker ve kakao ile karıştırın. Kuru üzümleri, vişne reçelini, şekerlenmiş portakal kabuğunu ve rom özütünü ekleyin. Bu kombinasyon, iç harca tazelik ve yoğun bir tat katacaktır. Son olarak, ılık soya sütünü azar azar ekleyin, kremsi bir kıvam elde edene kadar.

3. Rulonun birleştirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın. İnce bir dikdörtgen şeklinde açın.

İç harcı, hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde yayın, kenarlara kadar ulaştığından emin olun. Hamuru bir uçtan başlayarak sıkı bir rulo şeklinde sarın. Bir silindirik şekil elde ettiğinizde, hafifçe çevirerek salyangoz şekli verin.

4. Rulonun pişirilmesi:
Eğer bir Crock Pot kullanıyorsanız, ruloyu yağlı kağıt serili bir kabın içine yerleştirin. Kapağını kapatın, cihazı bağlayın ve Low modunda 2 saat, ardından High modunda 30 dakika daha pişirin.

Geleneksel yöntemi tercih ediyorsanız, ruloyu yağlı kağıt serili yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. 15 dakika mayalanmasına izin verin, ardından 180°C önceden ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin ya da altın rengi alana ve çıtır bir kabuk oluşana kadar.

5. Şerbetin hazırlanması:
Küçük bir tencerede suyu ve 2 yemek kaşığı şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Rulo pişince, cihazdan veya fırından çıkarır çıkmaz şerbetle yağlayın, böylece tatlı bir lezzet kazanır ve nemli kalır.

6. Servis:
Rulonun üstünü kapatarak soğumaya bırakın, ardından kesmeden önce pudra şekeri ile süsleyin. Bu tatlıyı sıcak veya oda sıcaklığında, aromalı bir çay veya kahve eşliğinde servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha iyi bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, iç harca birkaç çekilmiş ceviz veya badem ekleyebilirsiniz.
- Rulo, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve ısıtıldığında aromalarını koruyarak yenilebilir.

Sıkça sorulan sorular:
- Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile deneyebilirsiniz, ancak doku ve tat değişecektir.
- Ruloyu daha az tatlı yapabilir miyim?
Hamur veya iç harçtaki şeker miktarını tercihlerinize göre azaltabilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu rulo, cevizler sayesinde protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir, kuru üzümler ve şekerlenmiş portakal kabuğu ise antioksidanlar sağlar. Hayvansal kökenli malzemeler içermeyen sağlıklı bir tatlı arayanlar için iyi bir seçimdir.

Lezzetli kombinasyonlar:
Tam bir yemek için, bu rulo taze bir salata veya meyve tabağı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlıyı vegan vanilya sosu veya bitki bazlı dondurma ile de eşleştirebilirsiniz.

Son olarak, yemek yapma anından ve nihai sonuçtan keyif almayı unutmayın. Cevizli, kuru üzüm ve şekerlenmiş portakal kabuğu rulosu sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; hayatın tadını çıkarmak ve sevdiklerinizle özel anları paylaşmak için bir davettir! Afiyet olsun!