Rotolo con noci, uvetta e scorza d'arancia candita, per il digiuno

Rotolo di noci, uvetta e scorza d'arancia candita, vegano

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti (in Crock Pot) o 40-50 minuti (in forno)
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Storia della ricetta:
Il rotolo di noci, uvetta e scorza d'arancia candita è un dessert tradizionale, spesso preparato in giorni festivi o durante periodi di digiuno, che combina i ricchi sapori delle noci con la dolcezza della frutta candita. È una scelta perfetta per chi desidera gustare un dessert delizioso senza utilizzare ingredienti di origine animale. Questa ricetta non è solo semplice, ma può anche portare un tocco di nostalgia, ricordandoci momenti trascorsi attorno alla tavola con i propri cari.

Ingredienti:
Per l'impasto:
- 250 g di farina
- 160 ml di acqua minerale tiepida
- 3 cucchiai di zucchero
- 3,5 g di lievito secco
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
- 3 cucchiai di olio

Per il ripieno:
- 120 g di noci tritate
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di marmellata di amarene
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia candita
- 4-5 cucchiai di latte di soia caldo
- 2 cucchiaini di essenza di rum

Per lo sciroppo:
- 2 cucchiai di zucchero
- 4-5 cucchiai di acqua
- Zucchero a velo, per decorare

Istruzioni dettagliate:

1. Preparazione dell'impasto:
Inizia setacciando la farina in una ciotola grande. Questo passaggio è essenziale, poiché l'areazione della farina contribuirà alla consistenza soffice del rotolo. Aggiungi il sale, lo zucchero e il lievito secco, mescolando con un cucchiaio per unire gli ingredienti.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata e l'essenza di vaniglia, che daranno un piacevole profumo all'impasto. Versa gradualmente l'acqua minerale tiepida, mescolando costantemente fino a quando gli ingredienti iniziano a legarsi. Usa le mani per impastare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Infine, aggiungi l'olio e impasta ancora per 2-3 minuti.

Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.

2. Preparazione del ripieno:
Mentre l'impasto lievita, puoi preparare il ripieno. Metti l'uvetta in una tazza con acqua calda e un po' di rum, lasciandola idratare per 10 minuti. Questo le renderà più morbide e saporite. Una volta che si sono gonfiate, scolale.

In una ciotola, mescola le noci tritate con lo zucchero e il cacao. Aggiungi l'uvetta, la marmellata di amarene, la scorza d'arancia candita e l'essenza di rum. Questa combinazione aggiungerà una nota di freschezza e un sapore intenso al ripieno. Infine, aggiungi il latte di soia caldo poco a poco fino a ottenere una consistenza cremosa.

3. Assemblaggio del rotolo:
Dopo che l'impasto è lievitato, rovescialo su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Stendilo con un mattarello fino a ottenere un foglio rettangolare sottile.

Distribuisci uniformemente il ripieno su tutta la superficie dell'impasto, assicurandoti che arrivi fino ai bordi. Inizia ad arrotolare l'impasto da un'estremità, formando un rotolo stretto. Una volta ottenuto un cilindro, ruotalo delicatamente per dargli una forma a chiocciola.

4. Cottura del rotolo:
Se utilizzi un Crock Pot, posiziona il rotolo in una teglia foderata con carta da forno. Coprilo con un coperchio, collega l'apparecchio e impostalo su modalità Bassa per 2 ore, poi su Alta per ulteriori 30 minuti.

Se preferisci il metodo tradizionale, posiziona il rotolo in una teglia rotonda foderata con carta da forno. Lascialo lievitare per 15 minuti, quindi cuocilo in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, o fino a quando diventa dorato e ha una crosta croccante.

5. Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino, metti l'acqua e le 2 cucchiai di zucchero a fuoco medio. Mescola fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Una volta che il rotolo è cotto, spennellalo con lo sciroppo immediatamente dopo averlo tolto dall'apparecchio o dal forno, per dargli un sapore dolce e mantenerlo umido.

6. Servire:
Lascia raffreddare il rotolo coperto, poi spolveralo con zucchero a velo prima di affettarlo. Puoi servire questo dessert caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da una tazza di tè aromatico o caffè.

Consigli pratici:
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, questo aiuterà a ottenere una migliore consistenza.
- Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere alcune noci o mandorle tritate al ripieno.
- Il rotolo può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni e può essere riscaldato, mantenendo così i suoi sapori.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di farina?
Sì, puoi sperimentare con farina integrale o farina senza glutine, ma la consistenza e il sapore varieranno.
- Come posso rendere il rotolo meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nell'impasto o nel ripieno, a seconda delle tue preferenze.

Benefici nutrizionali:
Questo rotolo è ricco di proteine e grassi sani grazie alle noci, mentre l'uvetta e la scorza d'arancia candita apportano antiossidanti. È una buona scelta per chi cerca un dessert sano, senza ingredienti di origine animale.

Combinazioni deliziose:
Per un pasto completo, questo rotolo si abbina meravigliosamente a un'insalata fresca o a un vassoio di frutta. Puoi anche accompagnare il dessert con una salsa di vaniglia vegana o con un gelato a base vegetale.

Infine, non dimenticare di goderti il momento della cucina e il risultato finale. Il rotolo di noci, uvetta e scorza d'arancia candita è più di un semplice dessert; è un invito a gustare la vita e a condividere momenti speciali con i propri cari! Buon appetito!