Roulé aux noix, raisins secs et écorce d'orange confite, pour le jeûne

Rouleau de noix, raisins et écorces d'orange confites, végan

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 2 heures et 30 minutes (dans un Crock Pot) ou 40-50 minutes (au four)
Nombre de portions : 8-10 portions

Histoire de la recette :
Le rouleau de noix, raisins et écorces d'orange confites est un dessert traditionnel, souvent préparé lors de jours festifs ou de périodes de jeûne, alliant les riches saveurs des noix à la douceur des fruits confits. C'est un choix parfait pour ceux qui souhaitent savourer un délicieux dessert sans utiliser d'ingrédients d'origine animale. Cette recette est non seulement simple, mais elle peut aussi apporter une touche de nostalgie, nous rappelant des moments passés autour de la table avec nos proches.

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 160 ml d'eau minérale tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3,5 g de levure sèche
- Zeste d'un citron
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café d'essence de vanille
- 3 cuillères à soupe d'huile

Pour la garniture :
- 120 g de noix moulues
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de confiture de cerises aigres
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d'écorces d'orange confites
- 4-5 cuillères à soupe de lait de soja tiède
- 2 cuillères à café d'essence de rhum

Pour le sirop :
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4-5 cuillères à soupe d'eau
- Sucre glace, pour la décoration

Instructions détaillées :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle car aérer la farine contribuera à la texture moelleuse du rouleau. Ajoutez le sel, le sucre et la levure sèche, en mélangeant avec une cuillère pour combiner les ingrédients.

Ajoutez le zeste de citron et l'essence de vanille, qui donneront un parfum agréable à la pâte. Versez progressivement l'eau minérale tiède, en remuant constamment jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se lier. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Enfin, ajoutez l'huile et pétrissez encore 2-3 minutes.

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

2. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Placez les raisins dans une tasse avec de l'eau tiède et un peu de rhum, en les laissant hydrater pendant 10 minutes. Cela les rendra plus moelleux et plus savoureux. Une fois qu'ils ont gonflé, égouttez-les.

Dans un bol, mélangez les noix moulues avec le sucre et le cacao. Ajoutez les raisins, la confiture de cerises aigres, les écorces d'orange confites et l'essence de rhum. Cette combinaison ajoutera une note de fraîcheur et une saveur intense à la garniture. Enfin, ajoutez le lait de soja tiède progressivement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

3. Assemblage du rouleau :
Après que la pâte ait levé, retournez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille rectangulaire fine.

Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte, en veillant à ce qu'elle atteigne les bords. Commencez à enrouler la pâte d'un bout, formant un rouleau serré. Une fois que vous avez formé un cylindre, tordez-le légèrement pour lui donner une forme de escargot.

4. Cuisson du rouleau :
Si vous utilisez un Crock Pot, placez le rouleau dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Couvrez-le avec un couvercle, branchez l'appareil et réglez-le sur mode Bas pendant 2 heures, puis sur mode Haut pendant encore 30 minutes.

Si vous préférez la méthode traditionnelle, placez le rouleau dans un plat rond tapissé de papier sulfurisé. Laissez-le lever pendant 15 minutes, puis faites-le cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ait une croûte croustillante.

5. Préparation du sirop :
Dans une petite casserole, mettez l'eau et les 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le rouleau est cuit, badigeonnez-le avec le sirop immédiatement après l'avoir sorti de l'appareil ou du four, pour lui donner un goût sucré et le garder humide.

6. Service :
Laissez le rouleau refroidir couvert, puis saupoudrez-le de sucre glace avant de le trancher. Vous pouvez servir ce dessert chaud ou à température ambiante, accompagné d'une tasse de thé parfumé ou de café.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, cela aidera à obtenir une meilleure texture.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques noix ou amandes hachées à la garniture.
- Le rouleau peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffé, préservant ainsi ses saveurs.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais la texture et le goût varieront.
- Comment puis-je rendre le rouleau moins sucré ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte ou la garniture, selon vos préférences.

Bienfaits nutritionnels :
Ce rouleau est riche en protéines et en graisses saines grâce aux noix, tandis que les raisins et les écorces d'orange confites apportent des antioxydants. C'est un bon choix pour ceux qui recherchent un dessert sain sans ingrédients d'origine animale.

Combinaisons délicieuses :
Pour un repas complet, ce rouleau se marie merveilleusement bien avec une salade fraîche ou un plateau de fruits. Vous pouvez également accompagner le dessert d'une sauce à la vanille végétalienne ou d'une glace à base de plantes.

Enfin, n'oubliez pas de profiter du moment de cuisine et du résultat final. Le rouleau de noix, raisins et écorces d'orange confites est plus qu'un simple dessert ; c'est une invitation à savourer la vie et à partager des moments spéciaux avec vos proches ! Bon appétit !