अखरोट, किशमिश और मीठे संतरे के छिलके के साथ रोल, उपवास के लिए

अखरोट, किशमिश और संतरे के छिलके का रोल, शाकाहारी

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट (क्रॉक पॉट में) या 40-50 मिनट (ओवन में)
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

रेसिपी का इतिहास:
अखरोट, किशमिश और संतरे के छिलके का रोल एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे अक्सर त्योहारों या उपवास के दिनों में बनाया जाता है, जो अखरोट के समृद्ध स्वाद को चीनी वाले फलों की मिठास के साथ जोड़ती है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो बिना पशु उत्पादों के सामग्री का उपयोग किए स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह भी एक टुकड़ा पुरानी यादों का अनुभव कराता है, हमें प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों की याद दिलाता है।

सामग्री:
आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 160 मिलीलीटर गर्म मिनरल वाटर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3.5 ग्राम सूखी खमीर
- एक नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ)
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच वैनिला एसेंस
- 3 बड़े चम्मच तेल

भरने के लिए:
- 120 ग्राम पीसे हुए अखरोट
- 1 बड़ा चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच चेरी जैम
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका (चीनी में पकाया हुआ)
- 4-5 बड़े चम्मच गर्म सोया दूध
- 2 चम्मच रम एसेंस

चाशनी के लिए:
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 4-5 बड़े चम्मच पानी
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

विस्तृत निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा छानें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि आटे को हवा में लाने से रोल की फुलावट में मदद मिलेगी। नमक, चीनी और सूखी खमीर डालें, एक चम्मच से सामग्री को मिलाने के लिए।

कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और वैनिला एसेंस डालें, जो आटे को एक सुखद सुगंध देगा। धीरे-धीरे गर्म मिनरल वाटर डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक सामग्री एक साथ न बंध जाए। हाथों से आटे को गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। अंत में, तेल डालें और 2-3 मिनट और गूंधें।

एक साफ तौलिए से बर्तन को ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें, या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

2. भरने की तैयारी:
जबकि आटा खमीर उठ रहा है, आप भरने की तैयारी कर सकते हैं। किशमिश को गर्म पानी और थोड़ा रम में डालें, 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे वे नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे। जब वे फूल जाएं, तो उन्हें पानी से छान लें।

एक बर्तन में, पीसे हुए अखरोट को चीनी और कोको के साथ मिलाएं। किशमिश, चेरी जैम, संतरे का छिलका और रम एसेंस डालें। यह संयोजन भरने में ताजगी और गहरी स्वाद जोड़ देगा। अंत में, गर्म सोया दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक आपको एक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए।

3. रोल को असेंबल करना:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे थोड़े से आटे से छिड़के गए कार्य सतह पर पलट दें। इसे बेलन से बेलें जब तक कि यह एक पतला आयताकार न बन जाए।

भरने को आटे की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, सुनिश्चित करें कि यह किनारों तक पहुंचे। एक सिरे से आटे को लपेटना शुरू करें, एक तंग रोल बनाएं। एक बार जब आप एक सिलेंडर बना लें, तो इसे हल्का सा घुमाएं ताकि यह घोंघे के आकार का हो जाए।

4. रोल को पकाना:
यदि आप क्रॉक पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए बर्तन में रखें। इसे ढक दें, उपकरण को कनेक्ट करें और इसे लो मोड पर 2 घंटे के लिए सेट करें, फिर हाई मोड पर 30 मिनट के लिए।

यदि आप पारंपरिक विधि पसंद करते हैं, तो रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए गोल पैन में रखें। 15 मिनट के लिए खमीर उठने दें, फिर 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 40-50 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. चाशनी की तैयारी:
एक छोटे बर्तन में, पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी को मध्यम आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। एक बार जब रोल पक जाए, तो इसे तुरंत चाशनी से लगाएं जब आप इसे उपकरण या ओवन से निकालें, ताकि यह मीठा स्वाद दे और नमीयुक्त रहे।

6. परोसना:
रोल को ढककर ठंडा होने दें, फिर इसे काटने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें। आप इस मिठाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, एक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ।

व्यवहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आप अधिक गहरा स्वाद चाहते हैं, तो आप भरने में कुछ पीसे हुए नट्स या बादाम जोड़ सकते हैं।
- रोल को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है, जिससे इसके फ्लेवर बरकरार रहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में अंतर होगा।
- मैं रोल को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप अपने पसंद के अनुसार आटे या भरने में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रोल अखरोट के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा में समृद्ध है, और किशमिश और संतरे का छिलका एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो पशु उत्पादों के बिना एक स्वस्थ मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
एक पूर्ण भोजन के लिए, यह रोल ताजे सलाद या फलों की थाली के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप मिठाई के साथ एक पौधों पर आधारित वैनिला सॉस या आइसक्रीम भी जोड़ सकते हैं।

अंत में, खाना पकाने के क्षण और अंतिम परिणाम का आनंद लेना न भूलें। अखरोट, किशमिश और संतरे के छिलके का रोल केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह जीवन का आनंद लेने और प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने का निमंत्रण है! शुभ भोजन!