Rulou cu nuca, stafide si coaja de portocala confiata, de post

Rulou cu nucă, stafide și coajă de portocală confiată, de post

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de gătire: 2 ore și 30 minute (în Crock Pot) sau 40-50 minute (în cuptor)
Număr de porții: 8-10 porții

Istoria rețetei:
Ruloul cu nucă, stafide și coajă de portocală confiată este un desert tradițional, adesea preparat în zile festive sau în posturi, îmbinând aromele bogate ale nucilor cu dulceața fructelor confiate. Este o alegere perfectă pentru cei care doresc să se bucure de un desert delicios, fără a folosi ingrediente de origine animală. Această rețetă nu doar că este simplă, dar poate aduce și un strop de nostalgie, amintindu-ne de momentele petrecute în jurul mesei cu cei dragi.

Ingrediente:
Pentru aluat:
- 250 gr faină
- 160 ml apă minerală călduță
- 3 linguri zahăr
- 3,5 gr drojdie uscată
- Coaja rasă de la o lămâie
- Un praf de sare
- 2 lingurițe esență de vanilie
- 3 linguri ulei

Pentru umplutură:
- 120 gr nucă măcinată
- 1 lingură cacao
- 2 linguri zahăr
- 2 linguri dulceață de vișine
- 1 lingură stafide
- 1 lingură coajă de portocală confiată
- 4-5 linguri lapte de soia cald
- 2 lingurițe esență de rom

Pentru sirop:
- 2 linguri zahăr
- 4-5 linguri apă
- Zahar pudră, pentru decor

Instrucțiuni detaliate:

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a cernere faina într-un bol mare. Acest pas este esențial deoarece aerisirea fainii va contribui la textura pufoasă a ruloului. Adaugă sarea, zahărul și drojdia uscată, amestecând cu o lingură pentru a uniformiza ingredientele.

Adaugă coaja rasă de lămâie și esența de vanilie, care vor oferi un parfum plăcut aluatului. Treptat, toarnă apa minerală călduță, amestecând constant până când ingredientele încep să se lege. Folosește mâinile pentru a frământa aluatul, până devine omogen și elastic. La final, adaugă uleiul și frământă încă 2-3 minute.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ o oră, sau până când aluatul își dublează volumul.

2. Prepararea umpluturii:
În timp ce aluatul dospește, poți pregăti umplutura. Pune stafidele într-o cană cu apă caldă și puțin rom, lăsându-le să se hidrateze timp de 10 minute. Acest lucru le va face mai moi și mai aromate. După ce s-au umflat, scurge-le de apă.

Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu zahărul și cacaoa. Adaugă stafidele, dulceața de vișine, coaja de portocală confiată și esența de rom. Această combinație va adăuga o notă de prospețime și un gust intens umpluturii. În final, adaugă laptele de soia cald, câte puțin, până obții o consistență cremoasă.

3. Asamblarea ruloului:
După ce aluatul a dospit, răstoarnă-l pe masa de lucru presărată cu puțină făină. Întinde-l cu un sucitor până obții o foaie dreptunghiulară, subțire.

Întinde uniform umplutura pe întreaga suprafață a aluatului, asigurându-te că aceasta ajunge până la margini. Începe să rulezi aluatul dintr-un capăt, formând un rulou strâns. Odată ce ai obținut un cilindru, răsucește-l ușor pentru a-i da forma de melc.

4. Gătirea ruloului:
Dacă utilizezi un Crock Pot, așază ruloul într-un vas tapetat cu hârtie de copt. Acoperă-l cu capac, conectează aparatul și setează-l pe modul Low pentru 2 ore, apoi pe modul High pentru încă 30 de minute.

Dacă preferi metoda tradițională, așază ruloul într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Lasă-l să dospească timp de 15 minute, apoi coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40-50 minute, sau până când devine auriu și are o crustă crocantă.

5. Prepararea siropului:
Într-o cratiță mică, pune apa și cele 2 linguri de zahăr pe foc mediu. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce ruloul este copt, ungeră-l cu siropul imediat după ce l-ai scos din aparat sau din cuptor, pentru a-i oferi un gust dulce și a-l menține umed.

6. Servirea:
Lasă ruloul să se răcească acoperit, apoi pudrează-l cu zahăr pudră înainte de a-l tăia. Poți servi acest desert cald sau la temperatura camerei, acompaniat de o cană de ceai aromat sau cafea.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi mai bune.
- Dacă îți dorești un gust mai intens, poți adăuga câteva nuci sau migdale măcinate în umplutură.
- Ruloul se poate păstra la frigider timp de câteva zile și se poate reîncălzi, păstrându-și astfel aromele.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alte tipuri de făină?
Da, poți experimenta cu făină integrală sau făină fără gluten, dar textura și gustul vor varia.
- Cum pot face ruloul mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din aluat sau din umplutură, în funcție de preferințe.

Beneficii nutriționale:
Acest rulou este bogat în proteine și grăsimi sănătoase datorită nucilor, iar stafidele și coaja de portocală aduc un aport de antioxidanți. Este o alegere bună pentru cei care doresc un desert sănătos, fără ingrediente de origine animală.

Combinări delicioase:
Pentru o masă completă, acest rulou se potrivește de minune cu o salată proaspătă sau cu un platou de fructe. De asemenea, poți acompania desertul cu un sos de vanilie vegan sau cu o înghețată pe bază de plante.

La final, nu uita să te bucuri de momentul gătitului și de rezultatul final. Ruloul cu nucă, stafide și coajă de portocală confiată este mai mult decât un simplu desert; este o invitație la a savura viața și a împărtăși momente speciale cu cei dragi! Poftă bună!