Rollo con nuez, pasas y cáscara de naranja confitada, para el ayuno

Rollo de nuez con pasas y cáscara de naranja confitada, vegano

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos (en Crock Pot) o 40-50 minutos (en el horno)
Número de porciones: 8-10 porciones

Historia de la receta:
El rollo de nuez con pasas y cáscara de naranja confitada es un postre tradicional, a menudo preparado en días festivos o durante períodos de ayuno, combinando los ricos sabores de las nueces con la dulzura de las frutas confitadas. Es una elección perfecta para quienes desean disfrutar de un postre delicioso sin utilizar ingredientes de origen animal. Esta receta no solo es simple, sino que también puede traer un toque de nostalgia, recordándonos momentos pasados alrededor de la mesa con seres queridos.

Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 160 ml de agua mineral tibia
- 3 cucharadas de azúcar
- 3,5 g de levadura seca
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de aceite

Para el relleno:
- 120 g de nuez molida
- 1 cucharada de cacao
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de cereza ácida
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharada de cáscara de naranja confitada
- 4-5 cucharadas de leche de soja tibia
- 2 cucharaditas de esencia de ron

Para el jarabe:
- 2 cucharadas de azúcar
- 4-5 cucharadas de agua
- Azúcar en polvo, para decorar

Instrucciones detalladas:

1. Preparación de la masa:
Comienza tamizando la harina en un bol grande. Este paso es esencial ya que airear la harina contribuirá a la textura esponjosa del rollo. Agrega la sal, el azúcar y la levadura seca, mezclando con una cuchara para combinar los ingredientes.

Agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla, que darán un aroma agradable a la masa. Vierte gradualmente el agua mineral tibia, removiendo constantemente hasta que los ingredientes comiencen a unirse. Usa tus manos para amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Por último, añade el aceite y amasa durante 2-3 minutos más.

Cubre el bol con un paño limpio y déjalo levar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa duplique su volumen.

2. Preparación del relleno:
Mientras la masa leva, puedes preparar el relleno. Coloca las pasas en una taza con agua tibia y un poco de ron, dejándolas hidratar durante 10 minutos. Esto las hará más suaves y sabrosas. Una vez que se hayan hinchado, escúrrelas.

En un bol, mezcla la nuez molida con el azúcar y el cacao. Agrega las pasas, la mermelada de cereza ácida, la cáscara de naranja confitada y la esencia de ron. Esta combinación añadirá un toque de frescura y un sabor intenso al relleno. Finalmente, añade la leche de soja tibia poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa.

3. Montaje del rollo:
Después de que la masa haya levado, colócala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Extiéndela con un rodillo hasta obtener una hoja rectangular delgada.

Extiende uniformemente el relleno sobre toda la superficie de la masa, asegurándote de que llegue hasta los bordes. Comienza a enrollar la masa desde un extremo, formando un rollo apretado. Una vez que hayas formado un cilindro, tuércelo suavemente para darle forma de caracol.

4. Cocción del rollo:
Si usas un Crock Pot, coloca el rollo en un molde forrado con papel de hornear. Cúbrelo con una tapa, conecta el aparato y configúralo en modo Bajo durante 2 horas, luego en Alto durante 30 minutos más.

Si prefieres el método tradicional, coloca el rollo en un molde redondo forrado con papel de hornear. Déjalo levar durante 15 minutos, luego hornéalo en un horno precalentado a 180°C durante 40-50 minutos, o hasta que se dore y tenga una corteza crujiente.

5. Preparación del jarabe:
En una cacerola pequeña, pon el agua y las 2 cucharadas de azúcar a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que el rollo esté horneado, unta con el jarabe inmediatamente después de sacarlo del aparato o del horno, para darle un sabor dulce y mantenerlo húmedo.

6. Servicio:
Deja enfriar el rollo cubierto, luego espolvorea con azúcar en polvo antes de cortarlo. Puedes servir este postre caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una taza de té aromático o café.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, esto ayudará a lograr una mejor textura.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir algunas nueces o almendras picadas al relleno.
- El rollo se puede almacenar en el refrigerador durante unos días y se puede recalentar, conservando así sus sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina sin gluten, pero la textura y el sabor variarán.
- ¿Cómo puedo hacer el rollo menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa o en el relleno, según tus preferencias.

Beneficios nutricionales:
Este rollo es rico en proteínas y grasas saludables gracias a las nueces, mientras que las pasas y la cáscara de naranja confitada aportan antioxidantes. Es una buena opción para quienes buscan un postre saludable sin ingredientes de origen animal.

Combinaciones deliciosas:
Para una comida completa, este rollo combina maravillosamente con una ensalada fresca o una bandeja de frutas. También puedes acompañar el postre con una salsa de vainilla vegana o helado a base de plantas.

Al final, no olvides disfrutar del momento de cocinar y del resultado final. El rollo de nuez con pasas y cáscara de naranja confitada es más que un simple postre; es una invitación a saborear la vida y compartir momentos especiales con los seres queridos. ¡Buen provecho!