Kremalı Bacalhau (fırında beyaz soslu morina balığı)

Bachalau com Nata Tarifi (Fırında Beyaz Soslu Morina Balığı)

Bachalau com nata, morina balığını basit malzemeleri rafine aromalarla birleştiren bir lezzet haline dönüştüren geleneksel bir tarif. Bu tarif, birçok kültürde zengin bir geçmişe sahip olan morina balığının gerçek bir kutlamasıdır ve özellikle Portekiz yemeklerinin sembolü haline gelmiştir. Norveç'te bu balığın tuzlanarak ve kurutularak korunmasından, bu fırında beyaz soslu tarif gibi çeşitli pişirme yöntemlerine kadar, morina gerçekten çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 2 parça morina (tuzdan arındırılmış ve ıslatılmış)
- 2 büyük soğan, dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı süt
- 2 defne yaprağı
- Karabiber, isteğe göre
- Tuz, isteğe göre
- 1 kutu beşamel sos
- 1/2 kutu krema
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 7-8 patates, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
- Taze kişniş yaprakları
- 1/2 bardak beyaz şarap

Balığın hazırlanması:
1. Morinanın tuzunu çıkarmakla başlayın: Balık parçalarını soğuk suya koyun ve en az 2 gün bekletin, suyu düzenli olarak değiştirin. Bu işlem, fazla tuzu çıkarmaya ve balığı yeniden nemlendirmeye yardımcı olacaktır, böylece daha lezzetli hale gelir.
2. Morina yumuşadıktan sonra, 3 su bardağı süt ile kaynatın, sütü aromalarla infüze etmek için bir defne yaprağı ve birkaç kişniş yaprağı ekleyin. Tuz eklemeden yaklaşık 10 dakika kaynatın. Pişirdikten sonra balığı çıkarın, derisini ve kılçıklarını temizleyin, ardından ellerinizle küçük parçalara ayırın.

Soğanı soteleme:
3. Bir tavada zeytinyağını ve dilimlenmiş soğanı ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar düşük ateşte biraz tuz ekleyerek soteleyin. Bu işlem, soğanın doğal tatlılığını ortaya çıkaracaktır.
4. Başka bir defne yaprağı ve 1/2 bardak beyaz şarap ekleyin. Karışımın birkaç dakika hafifçe kaynamasına izin verin, böylece alkol buharlaşır ve aromalar birleşir.

Patateslerin hazırlanması:
5. Bu arada, patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patates küplerini altın rengi alana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Malzemelerin birleştirilmesi:
6. Büyük bir kasede, kızartılmış patatesleri parçalanmış balık ve soğan karışımı ile birleştirin. İsteğe göre karabiber ekleyin ve patatesleri ezmeden dikkatlice karıştırın.
7. Beşamel sos ve kremayı ekleyin, her şeyin eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Bu malzemeler, yemeğe krema ve zengin bir tat katacaktır.

Gratinleme:
8. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın kabını biraz zeytinyağı ile yağlayın ve ardından balık ve patates karışımını ekleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve parmesan serpin.
9. Üstüne ek bir beşamel sos katmanı ekleyin, böylece altın rengi ve lezzetli bir kabuk oluşur. Yemeği fırında 25-30 dakika pişirin veya üzeri kızarana kadar ve sos kabarcıkları yüzeye çıkana kadar pişirin.

Servis:
10. Bachalau com nata'yı sıcak olarak, yanında taze sebze salatası ve bir kadeh beyaz veya rosé şarap ile servis edin. Bu yemek, aile yemeği için mükemmel veya misafirlerinizi etkilemek için idealdir.

Pratik ipuçları:
- Balığın iyi bir şekilde tuzdan arındırıldığından emin olun, aksi takdirde son tadı çok tuzlu olacaktır.
- Balık karışımına renk ve besin değeri katmak için havuç veya bezelye gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Beşamel sosu, farklı bir aroma için muskat veya sarımsak gibi baharatlarla değiştirin.
- Daha baharatlı bir yemek isterseniz, balık karışımına acı biber pul ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Morina yerine başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Elbette! Diğer beyaz balık türleri, örneğin mezgit veya alabalık kullanılabilir, ancak tuzdan arındırılmış ve doğru şekilde hazırlanmış olduklarından emin olun.

2. Artıkları nasıl saklayabilirim?
Bachalau com nata, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.

3. Hangi garnitür en iyi uyum sağlar?
Izgara sebzeler veya limon ve zeytinyağı ile yeşil salata, bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Kaloriler ve besin faydaları:
Bu tarif her porsiyonda yaklaşık 600 kalori içerir, ancak balık nedeniyle zengin protein kaynağıdır ve kalp sağlığı için gerekli omega-3 yağ asitlerini sunar. Patatesler karmaşık karbonhidratlar eklerken, peynir ve krema kalsiyum ve A ve D vitaminleri sağlar.

Bachalau com nata sadece bir tarif değil, aynı zamanda damak tadınızı fethedecek gerçek bir lezzet şölenidir. Deneyin ve zengin aromaların ve unutulmaz bir mutfak deneyiminin tadını çıkarın!