बैकलहाऊ क्रीम के साथ (कोड मछली सफेद सॉस में बेक की गई)

बैकलौ कॉम नाटा का नुस्खा (ओवन में सफेद सॉस के साथ कॉड)

बैकलौ कॉम नाटा एक पारंपरिक नुस्खा है, जो कॉड मछली को सरल सामग्री और परिष्कृत स्वादों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है। यह नुस्खा कॉड मछली का सच्चा उत्सव है, जो कई संस्कृतियों की पाक कला में समृद्ध इतिहास रखती है, लेकिन विशेष रूप से यह पुर्तगाली व्यंजनों का प्रतीक बन गई है। नॉर्वे में इस मछली को नमकीन और सुखाने के माध्यम से संरक्षित करने के तरीके से लेकर, इस ओवन में सफेद सॉस के साथ नुस्खा जैसी विभिन्न तैयारी विधियों तक, कॉड वास्तव में एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 2 टुकड़े कॉड (नमक निकाला हुआ और भिगोया हुआ)
- 2 बड़े प्याज, कटा हुआ
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 3 कप दूध
- 2 बे लॉरिल के पत्ते
- स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 1 डिब्बा बेकामेल सॉस
- 1/2 डिब्बा मीठी क्रीम
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 7-8 आलू, छिले और क्यूब्स में काटे हुए
- ताजा धनिया के पत्ते
- 1/2 कप सफेद शराब

मछली की तैयारी:
1. नमक निकालने से शुरू करें: मछली के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें और कम से कम 2 दिनों के लिए भिगोने दें, नियमित रूप से पानी बदलते रहें। यह प्रक्रिया अतिरिक्त नमक को हटाने और मछली को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
2. जब कॉड भिगो जाए, तो उसे 3 कप दूध में उबालें, एक बे लॉरिल का पत्ता और कुछ धनिया की पत्तियाँ डालकर दूध में स्वाद डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, बिना नमक डाले। उबालने के बाद, मछली को निकालें, उसकी त्वचा और हड्डियाँ हटा दें, फिर इसे हाथ से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

प्याज को भूनना:
3. एक कढ़ाई में, जैतून का तेल और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें, थोड़ी सी नमक डालें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह प्रक्रिया प्याज की प्राकृतिक मिठास को बाहर लाएगी।
4. एक और बे लॉरिल का पत्ता और 1/2 कप सफेद शराब डालें। मिश्रण को कुछ मिनटों तक हल्का उबालने दें, ताकि अल्कोहल उड़ जाए और स्वाद मिल जाएं।

आलू तैयार करना:
5. इस बीच, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक गहरी कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें और आलू के क्यूब्स को सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

सामग्री मिलाना:
6. एक बड़े कटोरे में, तले हुए आलू को फटे हुए मछली और प्याज के मिश्रण के साथ मिलाएं। स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च डालें और ध्यान से मिलाएं ताकि आलू न टूटें।
7. बेकामेल सॉस और मीठी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समान रूप से कवर न हो जाए। ये सामग्री डिश को क्रीमीनेस और समृद्ध स्वाद देंगी।

ग्रेटिन करना:
8. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें, फिर मछली और आलू का मिश्रण डालें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर और परमेसन छिड़कें।
9. ऊपर एक और बेकामेल सॉस की परत डालें ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बने। ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और सॉस के बुलबुले न उठने लगें।

सेवित करना:
10. बैकलौ कॉम नाटा को गर्मागर्म परोसें, ताजे सब्जियों के सलाद और एक गिलास सफेद या रोज़ वाइन के साथ। यह व्यंजन परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से नमक निकाली गई है, अन्यथा, अंतिम स्वाद बहुत नमकीन होगा।
- आप मछली के मिश्रण में रंग और पोषक तत्वों के लिए गाजर या मटर जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं।
- बेकामेल सॉस में जायफल या लहसुन जैसी मसालों को मिलाकर एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करें।
- यदि आप एक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो मछली के मिश्रण में लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कॉड के बजाय किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! अन्य सफेद मछलियाँ जैसे हाकु या ट्राउट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे नमक निकाली गई और सही तरीके से तैयार की गई हैं।

2. मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
बैकलौ कॉम नाटा को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है।

3. किस गार्निश के साथ इसे सबसे अच्छा परोसा जा सकता है?
ग्रिल की गई सब्जियों या नींबू और जैतून के तेल के साथ ताजे सलाद के साथ यह व्यंजन पूरी तरह से मेल खाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा प्रति सर्विंग में लगभग 600 कैलोरी है, लेकिन यह मछली के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा-3 भी प्रदान करता है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि पनीर और क्रीम कैल्शियम और विटामिन A और D प्रदान करते हैं।

बैकलौ कॉम नाटा केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह स्वादों का एक वास्तविक उत्सव है जो आपके दिल को जीत लेगा। इसे आजमाएं और समृद्ध स्वादों और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें!