Бакаляу с кремом (треска с белым соусом, запеченная в духовке)

Рецепт Бакалау с Ната (Треска с Белым Соусом в Духовке)

Бакалау с Ната — это традиционный рецепт, который превращает треску в деликатес, сочетая простые ингредиенты с изысканными ароматами. Этот рецепт — настоящая дань уважения треске, виду с богатой историей в гастрономии многих культур, который, в частности, стал символом португальских блюд. От метода консервации путем посола и сушки этой рыбы в Норвегии до различных способов приготовления, таких как этот рецепт с белым соусом в духовке, треска действительно является универсальным и вкусным ингредиентом.

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 2 кусочка трески (без соли и замоченные)
- 2 больших луковицы, нарезанных кольцами
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 3 стакана молока
- 2 лавровых листа
- Молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- 1 банка соуса бешамель
- 1/2 банки сливок
- 150 г тертого сыра
- 50 г тертого пармезана
- 7-8 картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
- Листья свежего кориандра
- 1/2 стакана белого вина

Приготовление рыбы:
1. Начните с удаления соли из трески: положите куски рыбы в холодную воду и оставьте настаиваться как минимум на 2 дня, регулярно меняя воду. Этот процесс поможет удалить избыток соли и восстановить влагу в рыбе, делая ее более вкусной.
2. После того как треска размокнет, отварите ее в 3 стаканах молока, добавив лавровый лист и несколько листьев кориандра, чтобы инфузировать молоко ароматами. Варите около 10 минут, не добавляя соли. После варки выньте рыбу, очистите от кожи и костей, а затем разорвите на мелкие кусочки руками.

Обжаривание лука:
3. В сковороде добавьте оливковое масло и нарезанный лук. Обжаривайте на медленном огне, добавляя немного соли, пока лук не станет прозрачным. Этот процесс освободит естественную сладость лука.
4. Добавьте еще один лавровый лист и 1/2 стакана белого вина. Дайте смеси слегка покипеть несколько минут, чтобы алкоголь испарился и ароматы смешались.

Приготовление картофеля:
5. Тем временем очистите картошку и нарежьте ее кубиками. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и обжарьте кубики картофеля до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Смешивание ингредиентов:
6. В большой миске объедините жареный картофель с разорванной рыбой и смесью лука. Добавьте молотый перец по вкусу и аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить картошку.
7. Вмешайте соус бешамель и сливки, тщательно перемешивая, пока все не будет равномерно покрыто. Эти ингредиенты добавят кремовость и богатый вкус блюду.

Запекание:
8. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте смесь рыбы с картошкой. Посыпьте сверху тертым сыром и пармезаном.
9. Добавьте дополнительный слой соуса бешамель сверху, чтобы создать золотистую и вкусную корочку. Запекайте блюдо в духовке в течение 25-30 минут, или пока оно не станет румяным, и пузырьки соуса не поднимутся на поверхность.

Подача:
10. Подавайте Бакалау с Ната горячим, в сопровождении свежего овощного салата и стакана белого или розового вина. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или чтобы произвести впечатление на гостей.

Практические советы:
- Убедитесь, что рыба хорошо отсолена, иначе финальный вкус будет слишком соленым.
- Вы можете добавить овощи, такие как морковь или горошек, в рыбную смесь для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Варьируйте соус бешамель с приправами, такими как мускатный орех или чеснок, для особого аромата.
- Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте хлопья красного перца в рыбную смесь.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид рыбы вместо трески?
Конечно! Другие виды белой рыбы, такие как мерланг или форель, можно использовать, но убедитесь, что они хорошо просолены и правильно подготовлены.

2. Как я могу хранить остатки?
Бакалау с Ната хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Его можно разогреть в духовке или в микроволновке.

3. Какой гарнир лучше всего подходит?
Гарнир из жареных овощей или зеленый салат с лимоном и оливковым маслом идеально дополнит это блюдо.

Калории и питательные преимущества:
Этот рецепт содержит около 600 калорий на порцию, но богат белками благодаря рыбе, предлагая также необходимые омега-3 для здоровья сердца. Картофель добавляет сложные углеводы, а сыр и сливки способствуют поступлению кальция и витаминов A и D.

Бакалау с Ната — это не просто рецепт, а настоящая феерия вкусов, которая покорит ваше сердце. Попробуйте и насладитесь богатыми ароматами и незабываемым кулинарным опытом!