Bacalao con nata (pescado de bacalao con salsa blanca al horno)

Receta de Bacalao con Nata (Pescado Bacalao con Salsa Blanca al Horno)

El Bacalao con nata es una receta tradicional que transforma el pescado bacalao en una delicia que combina ingredientes simples con sabores refinados. Esta receta es una verdadera celebración del bacalao, una especie con una rica historia en la gastronomía de muchas culturas, pero que, especialmente, se ha convertido en un símbolo de la cocina portuguesa. Desde el método de conservación mediante salazón y secado de este pescado en Noruega, hasta las diversas formas de preparación, como esta receta con salsa blanca al horno, el bacalao es realmente un ingrediente versátil y delicioso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 2 piezas de bacalao (desalado y remojado)
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de leche
- 2 hojas de laurel
- Pimienta molida, al gusto
- Sal, al gusto
- 1 lata de salsa bechamel
- 1/2 lata de crema dulce
- 150 g de queso rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 7-8 papas, peladas y cortadas en cubos
- Hojas de cilantro fresco
- 1/2 vaso de vino blanco

Preparación del pescado:
1. Comienza desalando el bacalao: coloca las piezas de pescado en agua fría y déjalas en remojo durante al menos 2 días, cambiando el agua regularmente. Este proceso ayudará a eliminar el exceso de sal y rehidratar el pescado, haciéndolo más sabroso.
2. Después de que el bacalao se haya remojado, hiérvelo en 3 tazas de leche, añadiendo una hoja de laurel y algunas hojas de cilantro para infusionar la leche con sabores. Hiérvelo durante unos 10 minutos, sin añadir sal. Después de hervir, retira el pescado, quita la piel y las espinas, y luego desmenuza en trozos pequeños con la mano.

Sofreír las cebollas:
3. En una sartén, añade el aceite de oliva y las cebollas en rodajas. Sofríe a fuego lento, añadiendo un poco de sal, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Este proceso liberará la dulzura natural de las cebollas.
4. Agrega otra hoja de laurel y 1/2 vaso de vino blanco. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y los sabores se combinen.

Preparación de las papas:
5. Mientras tanto, pela las papas y córtalas en cubos. Calienta aceite de oliva en una sartén profunda y fríe los cubos de papa hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

Combinando los ingredientes:
6. En un tazón grande, combina las papas fritas con el pescado desmenuzado y la mezcla de cebolla. Agrega pimienta molida al gusto y mezcla suavemente para no aplastar las papas.
7. Incorpora la salsa bechamel y la crema dulce, mezclando bien hasta que todo esté uniformemente cubierto. Estos ingredientes agregarán cremosidad y un sabor rico al plato.

Gratinado:
8. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una fuente para hornear con un poco de aceite de oliva, luego añade la mezcla de pescado y papas. Espolvorea el queso rallado y el parmesano por encima.
9. Agrega una capa adicional de salsa bechamel por encima para crear una costra dorada y deliciosa. Hornea el plato en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujas de salsa salgan a la superficie.

Servicio:
10. Sirve el Bacalao con nata caliente, acompañado de una ensalada fresca de verduras y un vaso de vino blanco o rosado. Este plato es perfecto para una cena familiar o para impresionar a los invitados.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que el pescado esté bien desalado, de lo contrario, el sabor final será demasiado salado.
- Puedes añadir verduras como zanahorias o guisantes a la mezcla de pescado para un toque extra de color y nutrientes.
- Varía la salsa bechamel con especias como nuez moscada o ajo para un sabor distinto.
- Si prefieres un plato más picante, añade copos de chile a la mezcla de pescado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?
¡Por supuesto! Otras especies de pescado blanco, como el merluza o la trucha, pueden ser utilizadas, pero asegúrate de que estén desaladas y preparadas correctamente.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El Bacalao con nata se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas.

3. ¿Qué guarnición combina mejor?
Una guarnición de verduras a la parrilla o una ensalada verde con limón y aceite de oliva complementa perfectamente este plato.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta contiene aproximadamente 600 calorías por porción, pero es rica en proteínas gracias al pescado, ofreciendo también ácidos grasos omega-3 esenciales para la salud del corazón. Las papas añaden carbohidratos complejos, mientras que el queso y la crema contribuyen con calcio y vitaminas A y D.

El Bacalao con nata no es solo una receta, sino un verdadero festín de sabores que conquistará tu corazón. ¡Pruébalo y disfruta de sabores ricos y de una experiencia culinaria inolvidable!