Bachalau com nata (peste cod cu sos alb la cuptor)

Rețetă de Bachalau com Nata (Pește Cod cu Sos Alb la Cuptor)

Bachalau com nata este o rețetă tradițională, care transformă peștele cod într-o delicatesă ce îmbină ingrediente simple cu arome rafinate. Această rețetă este o adevărată celebrare a peștelui cod, o specie cu o istorie bogată în gastronomia multor culturi, dar care, în special, a devenit un simbol al bucatelor portugheze. De la metoda de conservare prin sărare și uscarea acestui pește în Norvegia, până la diversele modalități de preparare, cum ar fi această rețetă cu sos alb la cuptor, codul este cu adevărat un ingredient versatil și delicios.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 2 bucăți de cod (desarat și înmuiat)
- 2 cepe mari, tăiate solzi
- 4 linguri de ulei de măsline
- 3 căni de lapte
- 2 foi de dafin
- Piper măcinat, după gust
- Sare, după gust
- 1 cutie de sos bechamel
- 1/2 cutie de smântână dulce
- 150 g cașcaval ras
- 50 g brânză parmezan rasă
- 7-8 cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- Frunze de coriandru proaspăt
- 1/2 pahar vin alb

Pregătirea peștelui:
1. Începe prin a desăra codul: pune bucățile de pește în apă rece și lasă-le să se înmoaie timp de cel puțin 2 zile, schimbând apa regulat. Acest proces va ajuta la eliminarea excesului de sare și va rehidrata peștele, făcându-l mai gustos.
2. După ce codul s-a înmuiat, pune-l la fiert în 3 căni de lapte, adăugând o foaie de dafin și câteva frunze de coriandru pentru a infuza laptele cu arome. Fierbe-l timp de aproximativ 10 minute, fără a adăuga sare. După fierbere, scoate peștele, curăță-l de piele și oase, apoi rupe-l în bucăți mici cu mâna.

Calirea cepei:
3. Într-o tigaie, adaugă uleiul de măsline și ceapa tăiată solzi. Caleste la foc mic, adăugând puțină sare, până când ceapa devine translucidă. Acest proces va elibera dulceața naturală a cepei.
4. Adaugă o altă foaie de dafin și 1/2 pahar de vin alb. Lasă amestecul să fiarbă ușor timp de câteva minute, pentru ca alcoolul să se evapore și aromele să se combine.

Prepararea cartofilor:
5. Între timp, curăță cartofii și taie-i în cubulețe. Încălzește ulei de măsline într-o tigaie adâncă și prăjește cubulețele de cartofi până devin aurii și crocante. Scoate-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Combinarea ingredientelor:
6. Într-un bol mare, combină cartofii prăjiți cu peștele rupeți și amestecul de ceapă. Adaugă piper măcinat după gust și amestecă cu grijă, astfel încât să nu zdrobești cartofii.
7. Încorporează sosul bechamel și smântâna dulce, amestecând bine până când totul este uniform acoperit. Aceste ingrediente vor adăuga cremozitate și un gust bogat preparatului.

Gratinarea:
8. Preîncălzește cuptorul la 180°C. Ungi un vas de copt cu puțin ulei de măsline, iar apoi adaugă amestecul de pește cu cartofi. Presară deasupra cașcavalul ras și brânza parmezan.
9. Adaugă un strat suplimentar de sos bechamel deasupra pentru a crea o crustă aurie și delicioasă. Coace preparatul în cuptor timp de 25-30 de minute, sau până când devine rumen și bule de sos ies la suprafață.

Servirea:
10. Servește Bachalau com nata cald, alături de o salată proaspătă de legume și un pahar de vin alb sau roze. Acest preparat este perfect pentru o cină în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că peștele este bine desărat, altfel, gustul final va fi prea sărat.
- Poți adăuga legume precum morcovi sau mazăre în amestecul de pește pentru un plus de culoare și nutrienți.
- Variază sosul bechamel cu condimente precum nucșoară sau usturoi pentru o aromă distinctă.
- Dacă preferi un preparat mai picant, adaugă fulgi de ardei iute în amestecul de pește.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi alt tip de pește în loc de cod?
Desigur! Alte specii de pește alb, cum ar fi merlanul sau păstrăvul, pot fi folosite, dar asigură-te că sunt desărate și pregătite corect.

2. Cum pot păstra resturile?
Bachalau com nata se păstrează bine la frigider într-un recipient etanș pentru până la 3 zile. Poate fi reîncălzit la cuptor sau în cuptorul cu microunde.

3. Ce garnitură se potrivește cel mai bine?
O garnitură de legume la grătar sau o salată verde cu lămâie și ulei de măsline completează perfect acest preparat.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această rețetă conține aproximativ 600 de calorii pe porție, dar este bogată în proteine datorită peștelui, oferind, de asemenea, omega-3 esențiale pentru sănătatea inimii. Cartofii adaugă carbohidrați complexi, iar brânza și smântâna contribuie cu calciu și vitaminele A și D.

Bachalau com nata nu este doar o rețetă, ci un adevărat festin al gusturilor care îți va cuceri inima. Încearcă-o și bucură-te de arome bogate și de o experiență culinară de neuitat!