Bacalhau com natas (peixe cod com molho branco no forno)

Receita de Bachalau com Nata (Bacalhau com Molho Branco no Forno)

Bachalau com nata é uma receita tradicional que transforma o bacalhau em uma iguaria que combina ingredientes simples com aromas refinados. Esta receita é uma verdadeira celebração do bacalhau, uma espécie com uma rica história na gastronomia de muitas culturas, mas que, especialmente, se tornou um símbolo dos pratos portugueses. Desde o método de conservação por salga e secagem deste peixe na Noruega até às diversas formas de preparação, como esta receita com molho branco no forno, o bacalhau é verdadeiramente um ingrediente versátil e delicioso.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 2 pedaços de bacalhau (dessalgado e demolhado)
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 chávenas de leite
- 2 folhas de louro
- Pimenta moída a gosto
- Sal a gosto
- 1 lata de molho bechamel
- 1/2 lata de natas
- 150 g de queijo ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 7-8 batatas, descascadas e cortadas em cubos
- Folhas de coentros frescos
- 1/2 copo de vinho branco

Preparação do peixe:
1. Comece por dessalgar o bacalhau: coloque os pedaços de peixe em água fria e deixe-os de molho por pelo menos 2 dias, trocando a água regularmente. Este processo ajudará a eliminar o excesso de sal e a reidratar o peixe, tornando-o mais saboroso.
2. Depois de o bacalhau ter amolecido, coloque-o a cozer em 3 chávenas de leite, adicionando uma folha de louro e algumas folhas de coentros para infundir o leite com aromas. Cozinhe durante cerca de 10 minutos, sem adicionar sal. Após a cozedura, retire o peixe, limpe a pele e as espinhas, e depois desfie-o em pedaços pequenos com as mãos.

Refogar a cebola:
3. Numa frigideira, adicione o azeite e a cebola cortada. Refogue em fogo baixo, adicionando um pouco de sal, até que a cebola fique translúcida. Este processo irá liberar a doçura natural da cebola.
4. Adicione outra folha de louro e 1/2 copo de vinho branco. Deixe a mistura ferver suavemente durante alguns minutos, para que o álcool evapore e os aromas se combinem.

Preparação das batatas:
5. Entretanto, descasque as batatas e corte-as em cubos. Aqueça azeite numa frigideira funda e frite os cubos de batata até ficarem dourados e crocantes. Retire-os para um papel toalha para absorver o excesso de azeite.

Combinação dos ingredientes:
6. Numa tigela grande, combine as batatas fritas com o peixe desfiado e a mistura de cebola. Adicione pimenta moída a gosto e misture delicadamente, de forma a não esmagar as batatas.
7. Incorpore o molho bechamel e as natas, mexendo bem até que tudo esteja uniformemente coberto. Estes ingredientes irão adicionar cremosidade e um sabor rico ao prato.

Gratinar:
8. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um tabuleiro de forno com um pouco de azeite, e depois adicione a mistura de peixe com batatas. Polvilhe por cima o queijo ralado e o queijo parmesão.
9. Adicione uma camada extra de molho bechamel por cima para criar uma crosta dourada e deliciosa. Cozinhe o prato no forno por 25-30 minutos, ou até que fique dourado e borbulhas de molho apareçam na superfície.

Servir:
10. Sirva o Bachalau com nata quente, acompanhado de uma salada fresca de legumes e um copo de vinho branco ou rosé. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para impressionar os convidados.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que o peixe está bem dessalgado, caso contrário, o sabor final será demasiado salgado.
- Você pode adicionar vegetais como cenouras ou ervilhas à mistura de peixe para um toque extra de cor e nutrientes.
- Varie o molho bechamel com temperos como noz-moscada ou alho para um sabor distinto.
- Se preferir um prato mais picante, adicione flocos de pimenta ao molho de peixe.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de peixe em vez de bacalhau?
Claro! Outras espécies de peixe branco, como o pescada ou a truta, podem ser usadas, mas certifique-se de que estão dessalgadas e preparadas corretamente.

2. Como posso armazenar as sobras?
O Bachalau com nata conserva-se bem no frigorífico num recipiente hermético por até 3 dias. Pode ser aquecido no forno ou no micro-ondas.

3. Que acompanhamento combina melhor?
Um acompanhamento de legumes grelhados ou uma salada verde com limão e azeite completa perfeitamente este prato.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita contém aproximadamente 600 calorias por porção, mas é rica em proteínas devido ao peixe, oferecendo também ácidos omega-3 essenciais para a saúde do coração. As batatas adicionam carboidratos complexos, enquanto o queijo e as natas contribuem com cálcio e vitaminas A e D.

Bachalau com nata não é apenas uma receita, mas uma verdadeira festa de sabores que conquistará seu coração. Experimente e desfrute de aromas ricos e de uma experiência culinária inesquecível!