Kıyma Sosu

Bu sos, sevgili dostlarım, gerçek bir lezzet, ama aynı zamanda bir meydan okuma, çünkü sabır ve zaman gerektiriyor. Her kaynatma dakikasının derinlik ve zenginlik kattığını bilerek büyük bir tutkuyla hazırlıyorum. Gerekli malzemeleri hazırlamaya başlıyorum ve her şeyin taze ve kaliteli olduğundan emin oluyorum. Et, bu harika sosun temeli olacak, bu yüzden dikkatlice küçük küpler halinde doğranmış sığır eti seçiyorum. Büyük bir tencerede dört yemek kaşığı yağ koyuyorum ve yağ iyice ısındığında, eti, ince doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekliyorum. Orta ateşte, etin kahverengi olana kadar ve suyunu salmaya başlayana kadar sürekli karıştırıyorum, soğan ise şeffaf hale geliyor.

Sonra, ince rendelediğim havucu ekliyorum ve diğer malzemelerle birlikte sotelenmesi için tencereye atıyorum. Havuçun tatlı tadı etin ve sebzelerin lezzetli tatlarını dengeleyecek. Birkaç dakika sonra, sosun taze ve davetkar bir not vermesi için dilimlenmiş pırasayı ekliyorum. Burada domates salçası devreye giriyor, sosu zenginleştiriyor ve renklendiriyor, ona iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor. Şimdi, ateşi en aza indiriyorum, kapağını kapatıp sosun iki saat kaynamasına izin veriyorum. İstenilen kıvamı korumak için ara sıra karıştırmak ve su eklemek önemlidir.

İki saat sonra sosum zaten bir lezzet senfonisi. Şimdi, soyulmuş domatesleri, onların içinde bulunduğu suyu, fesleğeni ve kekliği ekliyorum. Domateslerin asiditesini dengelemek için tuz, karabiber ve bir tutam şeker ile tatlandırıyorum. Ardından her şeyin üzerine kapak kapalı bir şekilde bir saat daha kaynamasına izin veriyorum ya da yağ yüzeye ayrılmaya başlayana kadar, malzemelerin güzelce tabana oturmasına izin veriyorum.

Sonunda, sosu tatma ve tercihlerinize göre ayarlama zamanı. Eğer daha kalın bir kıvam vermek istiyorsanız, nişastayı soğuk suya eritip ekleyin, sosu biraz daha kaynatın. Sıcak yaz günlerinde, taze fesleğen ve bazen biraz yeşil maydanoz eklemekten çekinmiyorum, tazelik katmak için.

Bu sos, derin dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır, bu da onu hızlı ve lezzetli bir öğün gerektiğinde ideal hale getirir. Mutfakta geçirilen zaman boşa gitmez, mükemmel bir lazanya veya pizza tadını çıkarmak için bir adımdır. İyi pişirmeler!