Sos de Carne Tocata

Sosul acesta, dragile mele, este un adevărat deliciu, dar și o provocare, căci necesită răbdare și timp. Îl prepar cu multă pasiune, știind că fiecare minut de fierbere adaugă profunzime și bogăție de arome. Încep prin a pregăti ingredientele necesare, asigurându-mă că totul este proaspăt și de calitate. Carnea va fi baza acestui sos minunat, așa că aleg carne de vită, măcelărită cu grijă în cuburi mici. Într-o oală mare, pun cele patru linguri de ulei, iar când acesta este bine încins, adaug carnea, ceapa tăiată mărunt și usturoiul pisat. La foc mediu, amestec constant până când carnea devine rumenă și începe să-și elibereze sucurile, iar ceapa devine translucidă.

Urmează morcovul, pe care îl răzuiesc fin, adăugându-l în oală pentru a se căli împreună cu restul ingredientelor. Gustul dulce al morcovului va echilibra aromele savuroase ale cărnii și legumelor. După câteva minute, adaug rondelele de praz, al cărui parfum va oferi sosului o notă proaspătă și îmbietoare. Aici intervin și pasta de roșii, care îmbogățește și colorează sosul, conferindu-i un aspect apetisant. Acum, reduc focul la minim, pun capacul și las sosul să fiarbă timp de două ore. Este important să amestec din când în când și să adaug apă, pentru a menține consistența dorită.

După cele două ore, sosul meu este deja o simfonie de arome. Adaug acum roșiile decojite, împreună cu bulionul în care au stat, busuiocul și oregano. Condimentez cu sare, piper și un vârf de zahăr, care va contrabalansa aciditatea roșiilor. Apoi, las totul să fiarbă cu capacul acoperit, pentru încă o oră sau până când uleiul începe să se desprindă deasupra, lăsând ingredientele să se așeze frumos la fund.

La final, este momentul să gust sosul și să-l ajustez după preferințe. Dacă vrei să-i dai o consistență mai groasă, dizolvă amidonul în apă rece și adaugă-l, lăsând sosul să mai clocotească puțin. În zilele călduroase de vară, nu ezit să adaug o mână de busuioc proaspăt și, uneori, și puțin pătrunjel verde, pentru un strop de prospețime.

Acest sos se păstrează excelent la congelator, făcându-l ideal pentru momentele în care ai nevoie de o masă rapidă și delicioasă. Timpul petrecut în bucătărie nu este în zadar, ci un pas spre a savura o lasagna sau o pizza perfectă. Spor la gătit!