Salsa di Carne Macinata

Questa salsa, mie care, è un vero delizioso, ma anche una sfida, poiché richiede pazienza e tempo. La preparo con grande passione, sapendo che ogni minuto di ebollizione aggiunge profondità e ricchezza di sapori. Inizio preparando gli ingredienti necessari, assicurandomi che tutto sia fresco e di qualità. La carne sarà la base di questa meravigliosa salsa, quindi scelgo carne di manzo tagliata a cubetti piccoli con cura. In una grande pentola, metto quattro cucchiai di olio, e quando è ben caldo, aggiungo la carne, la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. A fuoco medio, mescolo costantemente fino a quando la carne diventa dorata e inizia a rilasciare i suoi succhi, e la cipolla diventa traslucida.

Segue la carota, che grattugio finemente, aggiungendola nella pentola per farla rosolare insieme agli altri ingredienti. Il sapore dolce della carota bilancerà i sapori saporiti della carne e delle verdure. Dopo alcuni minuti, aggiungo le rondelle di porro, il cui profumo darà alla salsa una nota fresca e invitante. Qui interviene anche la passata di pomodoro, che arricchisce e colora la salsa, conferendole un aspetto appetitoso. Ora riduco il fuoco al minimo, metto il coperchio e lascio cuocere la salsa per due ore. È importante mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua per mantenere la consistenza desiderata.

Dopo le due ore, la mia salsa è già una sinfonia di sapori. Aggiungo ora i pomodori pelati, insieme al succo in cui sono stati, basilico e origano. Condisco con sale, pepe e un pizzico di zucchero, che bilancerà l'acidità dei pomodori. Poi lascio cuocere tutto con il coperchio per un'altra ora o fino a quando l'olio inizia a separarsi in superficie, permettendo agli ingredienti di assestarsi bene sul fondo.

Alla fine, è il momento di assaporare la salsa e aggiustarla secondo le preferenze. Se vuoi darle una consistenza più densa, sciogli l'amido in acqua fredda e aggiungilo, lasciando cuocere la salsa ancora un po'. Nei caldi giorni estivi, non esito ad aggiungere un pugno di basilico fresco e, a volte, un po' di prezzemolo verde per un tocco di freschezza.

Questa salsa si conserva egregiamente nel congelatore, rendendola ideale per quei momenti in cui hai bisogno di un pasto veloce e delizioso. Il tempo trascorso in cucina non è stato sprecato, ma un passo verso il godimento di una lasagna o una pizza perfetta. Buona cucina!