Molho de Carne Moída

Este molho, minhas queridas, é um verdadeiro deleite, mas também um desafio, pois requer paciência e tempo. Eu o preparo com muita paixão, sabendo que cada minuto de fervura adiciona profundidade e riqueza de sabores. Começo por preparar os ingredientes necessários, garantindo que tudo esteja fresco e de qualidade. A carne será a base deste maravilhoso molho, então escolho carne de vaca cuidadosamente picada em cubos pequenos. Em uma panela grande, coloco quatro colheres de sopa de óleo, e quando está bem quente, adiciono a carne, a cebola picada finamente e o alho esmagado. Em fogo médio, mexo constantemente até que a carne fique dourada e comece a soltar seus sucos, e a cebola fique translúcida.

Em seguida, vem a cenoura, que ralo finamente, adicionando-a à panela para refogar com os outros ingredientes. O sabor doce da cenoura equilibrará os sabores saborosos da carne e dos legumes. Depois de alguns minutos, adiciono as rodelas de alho-poró, cujo aroma dará ao molho uma nota fresca e convidativa. Aqui, entra também o extrato de tomate, que enriquece e colore o molho, conferindo-lhe uma aparência apetitosa. Agora, reduzo o fogo para o mínimo, coloco a tampa e deixo o molho cozinhar por duas horas. É importante mexer de vez em quando e adicionar água para manter a consistência desejada.

Após as duas horas, meu molho já é uma sinfonia de sabores. Agora, adiciono os tomates pelados, junto com o suco em que estavam, o manjericão e o orégano. Temperar com sal, pimenta e uma pitada de açúcar, que equilibrará a acidez dos tomates. Em seguida, deixo tudo cozinhar com a tampa coberta por mais uma hora ou até que o óleo comece a se separar por cima, permitindo que os ingredientes se acomodem bem no fundo.

No final, é hora de provar o molho e ajustá-lo de acordo com suas preferências. Se você quiser dar uma consistência mais espessa, dissolva o amido em água fria e adicione, deixando o molho ferver um pouco mais. Em dias quentes de verão, não hesito em adicionar um punhado de manjericão fresco e, às vezes, um pouco de salsa verde para um toque de frescor.

Este molho conserva-se excelentemente no congelador, tornando-o ideal para aqueles momentos em que você precisa de uma refeição rápida e deliciosa. O tempo passado na cozinha não é em vão, mas um passo para saborear uma lasanha ou uma pizza perfeita. Boa cozinha!