Соус из Фарша

Этот соус, мои дорогие, является настоящим удовольствием, но также и вызовом, так как требует терпения и времени. Я готовлю его с большой страстью, зная, что каждая минута варки добавляет глубину и богатство вкусов. Я начинаю с подготовки необходимых ингредиентов, убедившись, что все свежее и качественное. Мясо станет основой этого замечательного соуса, поэтому я выбираю тщательно нарезанную говядину, нарезанную маленькими кубиками. В большую кастрюлю я наливаю четыре столовые ложки масла, и когда оно хорошо разогреется, добавляю мясо, мелко нарезанный лук и давленый чеснок. На среднем огне постоянно помешиваю, пока мясо не подрумянится и не начнет выделять соки, а лук не станет прозрачным.

Далее идет морковь, которую я мелко тру, добавляя в кастрюлю, чтобы она обжарилась вместе с остальными ингредиентами. Сладкий вкус моркови уравновесит насыщенные ароматы мяса и овощей. Через несколько минут я добавляю нарезанный кольцами порей, аромат которого придаст соусу свежую и манящую ноту. Здесь также вмешивается томатная паста, которая обогащает и окрашивает соус, придавая ему аппетитный вид. Теперь я уменьшаю огонь до минимума, накрываю крышкой и оставляю соус вариться в течение двух часов. Важно время от времени помешивать и добавлять воду, чтобы поддерживать желаемую консистенцию.

После двух часов мой соус уже является симфонией вкусов. Теперь я добавляю очищенные помидоры вместе с соком, в котором они находились, базилик и орегано. Приправляю солью, перцем и щепоткой сахара, который уравновесит кислотность помидоров. Затем я оставляю все вариться с накрытой крышкой еще на час или до тех пор, пока масло не начнет отделяться сверху, позволяя ингредиентам красиво осесть на дне.

В конце пришло время попробовать соус и отрегулировать его по своему вкусу. Если вы хотите сделать его более густым, растворите крахмал в холодной воде и добавьте его, дав соусу покипеть немного дольше. В жаркие летние дни я не стесняюсь добавить горсть свежего базилика и иногда немного зелени петрушки для свежести.

Этот соус прекрасно хранится в морозильной камере, что делает его идеальным для тех моментов, когда вам нужно быстрое и вкусное блюдо. Время, проведенное на кухне, не проходит даром, а является шагом к наслаждению идеальной лазаньей или пиццей. Приятного аппетита!