कीमा सॉस

यह सॉस, मेरी प्रिय, एक सच्ची खुशी है, लेकिन यह एक चुनौती भी है, क्योंकि इसमें धैर्य और समय की आवश्यकता होती है। मैं इसे बहुत जुनून के साथ तैयार करता हूँ, यह जानते हुए कि उबालने के हर मिनट से गहराई और स्वाद की समृद्धि बढ़ती है। मैं आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करता हूँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ ताजा और गुणवत्ता का हो। मांस इस अद्भुत सॉस का आधार होगा, इसलिए मैं ध्यान से छोटे टुकड़ों में काटा हुआ गोमांस चुनता हूँ। एक बड़े बर्तन में, मैं चार बड़े चम्मच तेल डालता हूँ, और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाता है, तो मैं मांस, बारीक कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालता हूँ। मध्यम आंच पर, मैं लगातार हिलाता हूँ जब तक मांस भूरे रंग का न हो जाए और अपने रस को छोड़ना शुरू न कर दे, और प्याज पारदर्शी न हो जाए।

इसके बाद गाजर आती है, जिसे मैं बारीक कद्दूकस करता हूँ, और इसे अन्य सामग्रियों के साथ भूनने के लिए बर्तन में डालता हूँ। गाजर की मिठास मांस और सब्जियों के स्वाद को संतुलित करेगी। कुछ मिनटों बाद, मैं कटा हुआ प्याज डालता हूँ, जिसकी सुगंध सॉस को ताजा और आकर्षक नोट देगी। यहाँ टमाटर का पेस्ट भी शामिल होता है, जो सॉस को समृद्ध और रंगीन बनाता है, इसे एक आकर्षक रूप देता है। अब, मैं आंच को कम कर देता हूँ, ढक्कन लगाता हूँ और सॉस को दो घंटे तक उबलने देता हूँ। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाते रहें और पानी डालें, ताकि वांछित स्थिरता बनी रहे।

दो घंटे बाद, मेरा सॉस पहले से ही स्वादों का एक सिम्फनी है। अब मैं छिलके वाले टमाटर, साथ ही उनके रस, तुलसी और ओरेगानो डालता हूँ। मैं नमक, काली मिर्च और एक चुटकी चीनी डालता हूँ, जो टमाटर की अम्लता को संतुलित करेगा। फिर, मैं सब कुछ को ढक्कन के साथ एक और घंटे तक उबालने देता हूँ, या जब तक तेल ऊपर से अलग होने लगे, जिससे सामग्री नीचे अच्छी तरह से बैठ जाएं।

अंत में, यह सॉस का स्वाद लेने और इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने का समय है। यदि आप इसे अधिक गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो ठंडे पानी में स्टार्च को घोलें और इसे डालें, जिससे सॉस को थोड़ा और उबालने दें। गर्म गर्मियों के दिनों में, मैं ताजे तुलसी की एक मुट्ठी और कभी-कभी थोड़ी हरी धनिया डालने में संकोच नहीं करता, ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

यह सॉस फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है, जिससे यह उन क्षणों के लिए आदर्श बन जाता है जब आपको एक त्वरित और स्वादिष्ट भोजन की आवश्यकता होती है। रसोई में बिताया गया समय व्यर्थ नहीं है, बल्कि एक कदम है एक परफेक्ट लसग्ना या पिज्जा का आनंद लेने के लिए। खाना बनाते रहिए!