Domatesli karnabahar

Domatesli karnabahar, çiçekler yumuşayıp sos kıvam alana kadar kapağı kapalı pişirilir. Kırmızı soğan, çeri domates ve domates salçası, sarımsak ve fesleğenli yumuşak bir yahni ortaya çıkarır; sıcak servis edilir. Ben çiçekleri sıkı ve açılmamış bir karnabahar seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlendirme: 10 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 155 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 kg karnabahar
Islatmak için 1000 ml soğuk su
Islatmak için 1 çay kaşığı tuz
1 büyük kırmızı soğan (200 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pişirmek için 150 ml su
6 adet çeri domates
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
1 diş sarımsak
15 g taze veya dondurulmuş maydanoz

Hazırlık

1. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın ve 1000 ml soğuk su ile 1 çay kaşığı tuzun içinde 10 dakika bekletin. Süzün. 2. Soğanı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. 50 ml su ekleyip 3 dakika daha pişirin. 3. Karnabaharı, dörde bölünmüş 6 çeri domatesi ve 100 ml suyu tencereye ekleyin. Kapağı kapatın ve domatesler yumuşamaya başlayana kadar 10 dakika pişirin. 4. 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı Vegeta, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı tatlı toz biber ve 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen ekleyin. Kapağı kapatıp karnabahar çatalla kolayca delinene kadar 15 dakika daha pişirin. 5. Sarımsağı ince ince doğrayın, maydanozla birlikte tencereye ekleyip karıştırın.

Notlar

Yanında Romanya usulü mısır lapası olan mămăligă ile servis ederim. Benzer büyüklükteki çiçekler aşağı yukarı aynı sürede yumuşar; büyükler birkaç dakika daha isteyebilir, çok küçükler ise daha kolay dağılır. Olgun ama sert çeri domates seçin; çok su salarlarsa sos daha sulu kalır. Masaya oturduğumuzda hazır olsun diye zamanlamasını ayarlarım, çünkü soğuyunca sos koyulaşır. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; yeniden ısıtırken sos fazla koyulaşırsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.