टमाटर वाली फूलगोभी

टमाटर वाली फूलगोभी को ढककर तब तक पकाया जाता है, जब तक फूलगोभी के टुकड़े नरम न हो जाएँ और सॉस गाढ़ी रहे। लाल प्याज़, चेरी टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलकर लहसुन और तुलसी वाली नरम सब्ज़ी बनाते हैं, जिसे गरम परोसा जाता है। मैं ऐसी फूलगोभी चुनती हूँ जिसके फूल सघन हों, खुले हुए नहीं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 33 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 155 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg फूलगोभी
भिगोने के लिए 1000 ml ठंडा पानी
भिगोने के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा लाल प्याज़ (200 g)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
पकाने के लिए 150 ml पानी
6 चेरी टमाटर
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच वेजिटा
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
1 लहसुन की कली
15 g ताज़ा या फ्रोजन पार्सले

तैयारी

1. फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ें और 1000 ml ठंडे पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें। 2. प्याज़ को बारीक काटें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 5 मिनट नरम होने तक भूनें। 50 ml पानी डालें और 3 मिनट और पकाएँ। 3. भगोने में फूलगोभी, चौथाई किए हुए 6 चेरी टमाटर और 100 ml पानी डालें। ढककर 10 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर नरम होने न लगें। 4. 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच वेजिटा, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच मीठी पपरिका और 1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी डालें। ढककर 15 मिनट और पकाएँ, जब तक फूलगोभी में काँटा आसानी से न धँस जाए। 5. लहसुन बारीक काटें, पार्सले के साथ भगोने में डालें और मिलाएँ।

नोट्स

मैं इसे ममालिगा के साथ परोसती हूँ। लगभग एक जैसे आकार के फूल एक ही समय में नरम होते हैं; बड़े फूलों को कुछ मिनट और लग सकते हैं, जबकि बहुत छोटे फूल आसानी से टूट जाते हैं। पके हुए लेकिन सख़्त चेरी टमाटर चुनें; अगर उनसे बहुत रस निकलेगा, तो सॉस पतली रहेगी। मैं इसे ऐसे समय पर बनाती हूँ कि हमारे खाने बैठने तक तैयार हो जाए, क्योंकि ठंडा होने पर सॉस गाढ़ी हो जाती है। इसे फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; दोबारा गरम करते समय सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए, तो 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें।