Цветная капуста с помидорами

Цветная капуста с помидорами готовится под крышкой, пока соцветия не станут мягкими, а соус не загустеет. Красный лук, помидоры черри и томатная паста превращаются в нежное рагу с чесноком и базиликом, которое подают горячим. Я выбираю кочан с плотными, не распадающимися на части соцветиями. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 33 минуты. Отдых: 10 минут. Общее время: 58 минут. Порции: 4. Примерно 155 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг цветной капусты
1000 мл холодной воды для замачивания
1 чайная ложка соли для замачивания
1 крупная красная луковица (200 г)
2 столовые ложки оливкового масла
150 мл воды для приготовления
6 помидоров черри
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка приправы Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки сладкой паприки
1/2 чайной ложки сушёного базилика
1 зубчик чеснока
15 г свежей или замороженной петрушки

Приготовление

1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и замочите их на 10 минут в 1000 мл холодной воды с 1 чайной ложкой соли. Слейте воду. 2. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в 2 столовых ложках оливкового масла 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 50 мл воды и готовьте ещё 3 минуты. 3. Положите в кастрюлю цветную капусту, 6 помидоров черри, разрезанных на четвертинки, и 100 мл воды. Накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока помидоры не начнут размягчаться. 4. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку приправы Vegeta, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки сладкой паприки и 1/2 чайной ложки сушёного базилика. Накройте крышкой и готовьте ещё 15 минут, пока цветная капуста не будет легко протыкаться вилкой. 5. Мелко нарежьте чеснок, добавьте его в кастрюлю вместе с петрушкой и перемешайте.

Примечания

Я подаю её с мамалыгой, румынской кашей из кукурузной муки. Соцветия примерно одинакового размера размягчаются почти одновременно; крупным может понадобиться ещё несколько минут, а очень мелкие легче развариваются. Выбирайте спелые, но плотные помидоры черри; если они дадут много сока, соус останется более жидким. Я стараюсь, чтобы всё было готово к тому времени, когда мы садимся за стол, потому что после остывания соус густеет. Хранится в холодильнике до 3 дней; если при разогревании соус станет слишком густым, добавьте 1-2 столовые ложки воды.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать замороженную цветную капусту?

Да, положите 1 кг прямо в кастрюлю и увеличьте время заключительного приготовления на 5-8 минут; перед тем как выключить огонь, проверьте один кусочек.

Что делать, если соус получился слишком жидким?

Оставьте его кипеть без крышки ещё 4-5 минут, чтобы он уварился.

Можно ли заменить помидоры черри обычными помидорами?

Да, нарежьте 150 г помидоров кусочками и положите их в кастрюлю вместо черри.

Можно ли использовать томатный сок вместо томатной пасты?

Да, добавьте 100 мл томатного сока и варите без крышки ещё 5 минут, чтобы соус загустел.

цветная капуста с помидорами тушеная цветная капуста рагу из цветной капусты цветная капуста с помидорами черри цветная капуста с томатной пастой цветная капуста в кастрюле

Категория: Сезон Автор: Mirabela I. Просмотры: 675 Дата: 06.11.2024

Facebook Pinterest