Κουνουπίδι με ντομάτες

Το κουνουπίδι με ντομάτες μαγειρεύεται σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν οι μπουκετάκια και να δέσει η σάλτσα. Το κόκκινο κρεμμύδι, τα ντοματίνια και ο πελτές ντομάτας δίνουν ένα μαλακό φαγητό κατσαρόλας με σκόρδο και βασιλικό, που σερβίρεται ζεστό. Εγώ διαλέγω κουνουπίδι με σφιχτά μπουκετάκια, όχι ανοιχτά. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 33 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 155 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg κουνουπίδι
1000 ml κρύο νερό για το μούλιασμα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το μούλιασμα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (200 g)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
150 ml νερό για το μαγείρεμα
6 ντοματίνια
2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
1 σκελίδα σκόρδο
15 g φρέσκος ή κατεψυγμένος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Χώρισε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και βάλε τα σε 1000 ml κρύο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε 50 ml νερό και μαγείρεψέ το για άλλα 3 λεπτά. 3. Βάλε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι, τα 6 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα και 100 ml νερό. Σκέπασε και μαγείρεψε για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες. 4. Πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού Vegeta, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό. Σκέπασε και μαγείρεψε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα το κουνουπίδι με το πιρούνι. 5. Ψιλόκοψε το σκόρδο, βάλε το στην κατσαρόλα μαζί με τον μαϊντανό και ανακάτεψε.

Σημειώσεις

Το σερβίρω δίπλα σε μαμαλίγκα, ένα ρουμανικό χυλό από καλαμπόκι. Τα μπουκετάκια με παρόμοιο μέγεθος μαλακώνουν περίπου στον ίδιο χρόνο· τα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω, ενώ τα πολύ μικρά διαλύονται πιο εύκολα. Διάλεξε ώριμα αλλά σφιχτά ντοματίνια· αν βγάλουν πολλά υγρά, η σάλτσα θα μείνει πιο αραιή. Εγώ φροντίζω να είναι έτοιμο όταν καθόμαστε στο τραπέζι, γιατί καθώς κρυώνει η σάλτσα πήζει. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· αν η σάλτσα πήξει πολύ όταν την ξαναζεστάνεις, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.