Conopidă cu roșii

Conopida cu roșii se gătește acoperită, până când buchețelele se înmoaie și sosul rămâne legat. Ceapa roșie, roșiile cherry și pasta de tomate dau o tocăniță moale, cu usturoi și busuioc, care se servește caldă. Eu aleg o conopidă cu buchețele strânse, nu desfăcute. Pregătire: 15 minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 4. Aproximativ 155 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg conopidă
1000 ml apă rece pentru înmuiat
1 linguriță sare pentru înmuiat
1 ceapă mare roșie (200 g)
2 linguri ulei de măsline
150 ml apă pentru gătit
6 bucăți roșii cherry
2 linguri pastă de tomate
1/2 linguriță sare
1 linguriță vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță boia dulce
1/2 linguriță busuioc uscat
1 cățel de usturoi
15 g pătrunjel proaspăt sau congelat

Preparare

1. Desfă conopida în buchețele mici și pune-le în 1000 ml apă rece cu 1 linguriță de sare, timp de 10 minute. Scurge-le. 2. Toacă mărunt ceapa și călește-o în 2 linguri de ulei de măsline, timp de 5 minute, până se înmoaie. Adaugă 50 ml apă și mai las-o 3 minute. 3. Pune în cratiță conopida, cele 6 roșii cherry tăiate în sferturi și 100 ml apă. Acoperă și gătește 10 minute, până când roșiile încep să se înmoaie. 4. Adaugă 2 linguri de pastă de tomate, 1/2 linguriță de sare, 1 linguriță de vegeta, 1/2 linguriță de piper, 1/2 linguriță de boia dulce și 1/2 linguriță de busuioc uscat. Acoperă și mai gătește 15 minute, până când conopida se străpunge ușor cu furculița. 5. Toacă mărunt usturoiul, pune-l în cratiță împreună cu pătrunjelul și amestecă.

Note

O pun lângă mămăligă. Buchețelele de mărime apropiată se înmoaie cam în același ritm; cele mari pot cere câteva minute în plus, iar cele foarte mici se sfărâmă mai ușor. Alege roșii cherry coapte, dar ferme; dacă lasă mult suc, sosul va rămâne mai subțire. Eu o potrivesc să fie gata când ne așezăm la masă, fiindcă după răcire sosul se îngroașă. Se ține la frigider până la 3 zile; dacă sosul se strânge prea tare la reîncălzire, pune 1-2 linguri de apă.