Coliflor con tomate

Name: Coliflor con tomate
Ingredients: 1 kg de coliflor; 1000 ml de agua fría para remojar; 1 cucharadita de sal para remojar; 1 cebolla roja grande (200 g); 2 cucharadas de aceite de oliva; 150 ml de agua para cocinar; 6 tomates cherry; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharadita de Vegeta; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de albahaca seca; 1 diente de ajo; 15 g de perejil fresco o congelado

Temporada - Coliflor con tomate por Mirabela I. - Recetas Recipia

La coliflor con tomate se cocina tapada, hasta que los ramilletes se ablandan y la salsa queda ligada. La cebolla roja, los tomates cherry y el concentrado de tomate dan lugar a un guiso tierno con ajo y albahaca, que se sirve caliente. Yo elijo una coliflor con ramilletes apretados, no abiertos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 58 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 155 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de coliflor
1000 ml de agua fría para remojar
1 cucharadita de sal para remojar
1 cebolla roja grande (200 g)
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml de agua para cocinar
6 tomates cherry
2 cucharadas de concentrado de tomate
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de Vegeta
1/2 cucharadita de pimienta molida
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 diente de ajo
15 g de perejil fresco o congelado

Preparación

1. Separa la coliflor en ramilletes pequeños y ponlos en 1000 ml de agua fría con 1 cucharadita de sal durante 10 minutos. Escúrrelos. 2. Pica la cebolla fina y sofríela en 2 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos, hasta que se ablande. Añade 50 ml de agua y déjala cocinar 3 minutos más. 3. Pon en la cazuela la coliflor, los 6 tomates cherry cortados en cuartos y 100 ml de agua. Tapa y cocina 10 minutos, hasta que los tomates empiecen a ablandarse. 4. Añade 2 cucharadas de concentrado de tomate, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de Vegeta, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de albahaca seca. Tapa y cocina 15 minutos más, hasta que la coliflor se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. 5. Pica el ajo fino, añádelo a la cazuela junto con el perejil y mezcla.

Notas

La pongo junto a la polenta. Los ramilletes de tamaño parecido se ablandan más o menos al mismo ritmo; los grandes pueden necesitar unos minutos más y los muy pequeños se deshacen con más facilidad. Elige tomates cherry maduros pero firmes; si sueltan mucho jugo, la salsa quedará más líquida. Procuro que esté lista cuando nos sentamos a la mesa, porque la salsa se espesa al enfriarse. Se conserva en la nevera hasta 3 días; si la salsa queda demasiado espesa al recalentarla, añade 1-2 cucharadas de agua.