Kalafior z pomidorami

Kalafior z pomidorami dusi się pod przykryciem, aż różyczki zmiękną, a sos zgęstnieje. Czerwona cebula, pomidorki koktajlowe i koncentrat pomidorowy tworzą miękką potrawkę z czosnkiem i bazylią, którą podaje się na ciepło. Wybieram kalafior ze zwartymi różyczkami, nie rozchylonymi. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 33 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 58 minut. Porcje: 4. Około 155 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

1 kg kalafiora
1000 ml zimnej wody do namoczenia
1 łyżeczka soli do namoczenia
1 duża czerwona cebula (200 g)
2 łyżki oliwy z oliwek
150 ml wody do gotowania
6 pomidorków koktajlowych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka Vegety
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 ząbek czosnku
15 g świeżej lub mrożonej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Podziel kalafior na małe różyczki i włóż je na 10 minut do 1000 ml zimnej wody z 1 łyżeczką soli. Odcedź. 2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na 2 łyżkach oliwy z oliwek przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj 50 ml wody i duś jeszcze 3 minuty. 3. Włóż do garnka kalafior, 6 pomidorków koktajlowych pokrojonych w ćwiartki i 100 ml wody. Przykryj i gotuj 10 minut, aż pomidory zaczną mięknąć. 4. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę Vegety, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i 1/2 łyżeczki suszonej bazylii. Przykryj i gotuj jeszcze 15 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w kalafior. 5. Drobno posiekaj czosnek, dodaj go do garnka razem z natką pietruszki i wymieszaj.

Uwagi

Podaję ją z mamałygą, rumuńską potrawą z mąki kukurydzianej. Różyczki podobnej wielkości miękną mniej więcej w tym samym czasie; większe mogą potrzebować kilku dodatkowych minut, a bardzo małe łatwiej się rozpadają. Wybieram dojrzałe, ale jędrne pomidorki koktajlowe; jeśli puszczą dużo soku, sos będzie rzadszy. Staram się, żeby danie było gotowe, gdy siadamy do stołu, bo po ostygnięciu sos gęstnieje. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni; jeśli podczas odgrzewania sos za bardzo zgęstnieje, dodaj 1-2 łyżki wody.