Chou-fleur aux tomates

Ingrédients

• 1 kg de chou-fleur
• 1000 ml d’eau froide pour le trempage
• 1 cuillère à café de sel pour le trempage
• 1 gros oignon rouge (200 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml d’eau pour la cuisson
• 6 tomates cerises
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de Vegeta
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1 gousse d’ail
• 15 g de persil frais ou surgelé

Préparation

1. Détachez le chou-fleur en petites fleurettes et mettez-les dans 1000 ml d’eau froide avec 1 cuillère à café de sel pendant 10 minutes. Égouttez-les. 2. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez 50 ml d’eau et laissez cuire 3 minutes de plus. 3. Mettez dans la casserole le chou-fleur, les 6 tomates cerises coupées en quartiers et 100 ml d’eau. Couvrez et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. 4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de Vegeta, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de paprika doux et 1/2 cuillère à café de basilic séché. Couvrez et faites cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur se pique facilement avec une fourchette. 5. Hachez finement l’ail, mettez-le dans la casserole avec le persil et mélangez.