Domatesli bamya yemeği

Domatesli bamya yemeği, bamyaların yumuşak ve bütün kaldığı, domates soslu bir yahni. Sosu yumuşak, küçük bamyalar ise tabakta şeklini koruyor. Mümkün olduğunca küçük, kabuğu yeşil ve pürüzsüz olanları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 49 dakika. Toplam süre: 69 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 265 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

1 kg bamya
1500 ml su
1 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 kg domates
1 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı Mirodenia
1 çay kaşığı tuz
30 g maydanoz

Hazırlık

1. Bamyaları yıka ve tohumlu kısmı kesmeden, saplarını gövdeye mümkün olduğunca yakın yerden kes. 2. 1500 ml suyu 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirkeyle kaynamaya bırak. Suyun kaynaması yaklaşık 8 dakika sürer. 3. Bamyaları ekle ve kısık ateşte 10 dakika haşla. Yumuşayıp yumuşamadıklarını kontrol et; hâlâ sertlerse 5 dakika daha pişir. Süz. 4. Soğanı doğra ve 3 yemek kaşığı yağda 8 dakika, yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar kavur. 5. Domatesleri dörde böl ve 1 yemek kaşığı yağla pişmeye bırak. Yumuşamaya başlayana kadar 8 dakika pişir, ardından kabuklarını soy. 6. Süzülmüş bamyaları ve domatesleri kavrulmuş soğana ekle. Hepsini 10 dakika pişir, ardından 1 çay kaşığı Mirodenia ve 1 çay kaşığı tuz ekle. Kıyılmış maydanozu serp.

Notlar

Küçük, yeşil ve diri bamyalar en uygunudur; büyük, açık yeşil olanların tohumları daha büyüktür ve lifli kalabilirler. Ayıklarken acele etmem: yalnızca sapın ucunu keser, tohumların dökülebileceği kısmı sağlam bırakırım. Taze domatesler çok suluysa sos daha ince olur; onların yerine 1 kg konserve domates kullanabilirsin. Yanında mamaliga, Romen usulü mısır lapası servis ediyorum. Bamyaların boyutu pişme süresini değiştirir, bu yüzden ilk 10 dakikanın ardından kontrol et. Yemeği buzdolabında üzeri kapalı olarak sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket.