Guiso de okra con tomate

Name: Guiso de okra con tomate
Ingredients: 1 kg de okra; 1500 ml de agua; 1 cucharada de sal; 2 cucharadas de vinagre; 3 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 kg de tomates; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de Mirodenia; 1 cucharadita de sal; 30 g de perejil

Ensalada - Guiso de okra con tomate por Lacramioara G. - Recetas Recipia

El guiso de okra con tomate se cocina en una salsa de tomate, y la okra queda tierna y entera. La salsa queda suave, y las vainas pequeñas mantienen su forma en el plato. Yo elijo las más pequeñas que encuentro, de piel verde y lisa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 49 minutos. Tiempo total: 69 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 265 kcal y 8 g de proteínas por porción.

Ingredientes

1 kg de okra
1500 ml de agua
1 cucharada de sal
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 kg de tomates
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de Mirodenia
1 cucharadita de sal
30 g de perejil

Preparación

1. Lava la okra y corta los tallos lo más cerca posible de la base, sin cortar la parte donde están las semillas. 2. Pon a hervir 1500 ml de agua con 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de vinagre. El agua tardará unos 8 minutos en llegar a ebullición. 3. Añade la okra y cuécela a fuego bajo durante 10 minutos. Comprueba si se ha ablandado; si sigue dura, déjala 5 minutos más. Escúrrela. 4. Pica la cebolla y sofríela en 3 cucharadas de aceite durante 8 minutos, hasta que se ablande y quede ligeramente transparente. 5. Corta los tomates en cuatro y ponlos a hervir con 1 cucharada de aceite. Déjalos 8 minutos, hasta que empiecen a ablandarse, y después quítales la piel. 6. Añade la okra escurrida y los tomates a la cebolla sofrita. Cocina todo durante 10 minutos y luego añade 1 cucharadita de Mirodenia y 1 cucharadita de sal. Espolvorea el perejil picado.

Notas

Las vainas pequeñas, verdes y firmes son las más adecuadas; las grandes, de color verde pálido, tienen las semillas más grandes y pueden quedar más fibrosas. No me apresuro al limpiarlas: corto solo la punta del tallo y dejo intacta la parte por la que podrían salirse las semillas. Si los tomates frescos tienen mucho jugo, la salsa quedará más líquida; puedes usar 1 kg de tomates en conserva en su lugar. Yo lo sirvo con mămăligă, una polenta rumana. El tamaño de la okra cambia el tiempo de cocción, así que compruébala después de los primeros 10 minutos. Guarda el guiso tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.