Μπάμιες με ντομάτα

Οι μπάμιες με ντομάτα είναι ένα φαγητό κατσαρόλας με σάλτσα ντομάτας, όπου οι μπάμιες μένουν τρυφερές και ολόκληρες. Η σάλτσα είναι απαλή και οι μικρές μπάμιες κρατούν το σχήμα τους στο πιάτο. Εγώ διαλέγω όσο πιο μικρές γίνεται, με πράσινη και λεία φλούδα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 49 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 69 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 265 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 kg μπάμιες
1500 ml νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 kg ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού Mirodenia
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
30 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις μπάμιες και κόψε τα κοτσανάκια όσο πιο κοντά γίνεται στη βάση, χωρίς να κόψεις το μέρος με τα σπόρια. 2. Βάλε να βράσουν 1500 ml νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ξίδι. Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά για να πάρει βράση το νερό. 3. Πρόσθεσε τις μπάμιες και βράσ’ τες σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Έλεγξε αν μαλάκωσαν· αν είναι ακόμη σκληρές, άφησέ τες άλλα 5 λεπτά. Στράγγισέ τες. 4. Κόψε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρώς διάφανο. 5. Κόψε τις ντομάτες στα τέσσερα και βάλ’ τες να βράσουν με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Άφησέ τες 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, και μετά αφαίρεσε τη φλούδα. 6. Βάλε τις στραγγισμένες μπάμιες και τις ντομάτες στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Βράσε τα όλα για 10 λεπτά και μετά πρόσθεσε 1 κουταλάκι του γλυκού Mirodenia και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Οι μικρές, πράσινες και σφιχτές μπάμιες είναι οι πιο κατάλληλες· οι μεγάλες, ανοιχτοπράσινες έχουν μεγαλύτερα σπόρια και μπορεί να μείνουν πιο ινώδεις. Δεν βιάζομαι όταν τις καθαρίζω: κόβω μόνο την άκρη από το κοτσανάκι και αφήνω άθικτο το σημείο απ’ όπου μπορεί να χυθούν τα σπόρια. Αν οι φρέσκες ντομάτες έχουν πολλά υγρά, η σάλτσα θα βγει πιο αραιή· μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί γι’ αυτές 1 kg ντομάτες κονσέρβας. Εγώ τις σερβίρω με μαμαλίγκα. Το μέγεθος της κάθε μπάμιας αλλάζει τον χρόνο βρασμού, γι’ αυτό έλεγξέ τες μετά τα πρώτα 10 λεπτά. Φύλαξε το φαγητό σκεπασμένο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ.