Ragoût de gombos à la tomate

Name: Ragoût de gombos à la tomate
Ingredients: 1 kg de gombos; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 3 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 kg de tomates; 1 cuillère à soupe d’huile; 1 cuillère à café de Mirodenia; 1 cuillère à café de sel; 30 g de persil

Salade - Ragoût de gombos à la tomate par Lacramioara G. - Recettes Recipia

Le ragoût de gombos à la tomate mijote dans une sauce tomate, et les gombos restent tendres et entiers. La sauce est douce, et les petits gombos gardent leur forme dans l’assiette. Je choisis les plus petits possible, avec une peau verte et lisse. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 49 minutes. Temps total : 69 minutes. Portions : 4. Environ 265 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de gombos
1500 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre
3 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 kg de tomates
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café de Mirodenia
1 cuillère à café de sel
30 g de persil

Préparation

1. Lavez les gombos et coupez les queues au plus près de la base, sans entamer la partie qui contient les graines. 2. Portez à ébullition 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre. L’eau mettra environ 8 minutes à bouillir. 3. Ajoutez les gombos et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes. Vérifiez s’ils ont ramolli ; s’ils sont encore fermes, laissez-les cuire 5 minutes de plus. Égouttez-les. 4. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide. 5. Coupez les tomates en quatre et mettez-les à cuire avec 1 cuillère à soupe d’huile. Laissez-les cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, puis pelez-les. 6. Ajoutez les gombos égouttés et les tomates à l’oignon revenu. Faites mijoter le tout 10 minutes, puis ajoutez 1 cuillère à café de Mirodenia et 1 cuillère à café de sel. Parsemez de persil haché.

Notes

Les petits gombos verts et fermes sont les mieux adaptés ; les gros, vert pâle, ont des graines plus grosses et peuvent rester plus fibreux. Je ne me presse pas pour les parer : je coupe seulement le bout de la queue et je laisse intacte la partie par laquelle les graines pourraient sortir. Si les tomates fraîches sont très juteuses, la sauce sera plus liquide ; vous pouvez les remplacer par 1 kg de tomates en conserve. Je le sers avec de la mămăligă, une polenta roumaine. La taille des gombos change le temps de cuisson, alors vérifiez-les au bout des 10 premières minutes. Gardez le plat couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours.