Okraschoten in Tomatensauce

Name: Okraschoten in Tomatensauce
Ingredients: 1 kg Okraschoten; 1500 ml Wasser; 1 EL Salz; 2 EL Essig; 3 EL Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 kg Tomaten; 1 EL Öl; 1 TL Mirodenia; 1 TL Salz; 30 g Petersilie

Salat - Okraschoten in Tomatensauce von Lacramioara G. - Recipia Rezepte

Okraschoten in Tomatensauce sind ein Schmorgericht, bei dem die Schoten zart und ganz bleiben. Die Sauce ist sämig, und die kleinen Schoten behalten auf dem Teller ihre Form. Ich nehme möglichst kleine, mit grüner, glatter Schale. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 49 Minuten. Gesamtzeit: 69 Minuten. Portionen: 4. Etwa 265 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Okraschoten
1500 ml Wasser
1 EL Salz
2 EL Essig
3 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 kg Tomaten
1 EL Öl
1 TL Mirodenia
1 TL Salz
30 g Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die Okraschoten und schneide die Stielenden so nah wie möglich am Ansatz ab, ohne in den Teil mit den Samen zu schneiden. 2. Bringe 1500 ml Wasser mit 1 EL Salz und 2 EL Essig zum Kochen. Es dauert etwa 8 Minuten, bis das Wasser kocht. 3. Gib die Okraschoten dazu und koche sie bei schwacher Hitze 10 Minuten. Prüfe, ob sie weich geworden sind; sind sie noch fest, koche sie weitere 5 Minuten. Gieße sie ab. 4. Schneide die Zwiebel klein und dünste sie 8 Minuten in 3 EL Öl, bis sie weich und leicht glasig ist. 5. Schneide die Tomaten in Viertel und koche sie mit 1 EL Öl. Lass sie 8 Minuten garen, bis sie weich zu werden beginnen, und ziehe dann die Schale ab. 6. Gib die abgetropften Okraschoten und die Tomaten zu den gedünsteten Zwiebeln. Koche alles 10 Minuten, gib dann 1 TL Mirodenia und 1 TL Salz dazu. Streue die gehackte Petersilie darüber.

Hinweise

Kleine, grüne und feste Okraschoten eignen sich am besten; große, hellgrüne haben größere Samen und können faseriger bleiben. Beim Putzen lasse ich mir Zeit: Ich schneide nur die Spitze des Stiels ab und lasse den Teil intakt, aus dem die Samen herausfallen könnten. Wenn frische Tomaten sehr saftig sind, wird die Sauce dünner; du kannst stattdessen 1 kg Tomaten aus der Dose nehmen. Ich serviere das Gericht mit Polenta. Die Größe der Okraschoten verändert die Kochzeit, prüfe sie deshalb nach den ersten 10 Minuten. Bewahre das Gericht abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche es innerhalb von höchstens 3 Tagen.