Mâncare de bame cu roșii

Mâncarea de bame este o tocăniță cu sos de roșii, în care bamele rămân fragede și întregi. Sosul e moale, iar bamele mici își păstrează forma în farfurie. Eu le aleg cât mai mici, cu coaja verde și netedă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 49 de minute. Timp total: 69 de minute. Porții: 4. Aproximativ 265 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg bame
1500 ml apă
1 lingură sare
2 linguri oțet
3 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 kg roșii
1 lingură ulei
1 linguriță Mirodenia
1 linguriță sare
30 g pătrunjel

Preparare

1. Spală bamele și taie-le coditele cât mai aproape de cotor, fără să tai în partea cu semințe. 2. Pune la fiert 1500 ml de apă cu 1 lingură de sare și 2 linguri de oțet. Lasă apa să ajungă la clocot în aproximativ 8 minute. 3. Adaugă bamele și fierbe-le la foc mic 10 minute. Verifică dacă s-au înmuiat; dacă mai sunt tari, lasă-le încă 5 minute. Scurge-le. 4. Taie ceapa și călește-o în 3 linguri de ulei timp de 8 minute, până se înmoaie și devine ușor sticloasă. 5. Taie roșiile în patru și pune-le la fiert cu 1 lingură de ulei. Lasă-le 8 minute, până încep să se înmoaie, apoi îndepărtează coaja. 6. Pune bamele scurse și roșiile peste ceapa călită. Fierbe totul 10 minute, apoi adaugă 1 linguriță de Mirodenia și 1 linguriță de sare. Presară pătrunjelul tocat.

Note

Bamele mici, verzi și ferme sunt cele mai potrivite; cele mari, verde-pal, au semințe mai mari și pot rămâne mai atoase. Nu mă grăbesc la curățare: tai doar vârful codiței și păstrez intactă partea din care s-ar putea revărsa semințele. Dacă roșiile proaspete sunt foarte zemoase, sosul va ieși mai subțire; poți folosi în locul lor 1 kg de roșii la conservă. Eu o servesc lângă mămăligă. Mărimea bamelor schimbă timpul de fierbere, așa că verifică-le după primele 10 minute. Păstrează mâncarea acoperită la frigider și consum-o în cel mult 3 zile.