Тушёная бамия с помидорами

Тушёная бамия с помидорами — это рагу в томатном соусе, где бамия остаётся нежной и целой. Соус получается мягким, а мелкие стручки сохраняют форму на тарелке. Я выбираю самые маленькие, с гладкой зелёной кожицей. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 49 минут. Всего: 69 минут. На 4 порции. Около 265 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг бамии
1500 мл воды
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки уксуса
3 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
1 кг помидоров
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка Mirodenia
1 чайная ложка соли
30 г петрушки

Приготовление

1. Вымойте бамию и срежьте плодоножки как можно ближе к основанию, не задевая часть с семенами. 2. Поставьте кипятиться 1500 мл воды с 1 столовой ложкой соли и 2 столовыми ложками уксуса. Вода закипит примерно через 8 минут. 3. Добавьте бамию и варите на слабом огне 10 минут. Проверьте, стала ли она мягкой; если ещё твёрдая, варите ещё 5 минут. Слейте воду. 4. Нарежьте лук и обжаривайте его в 3 столовых ложках масла 8 минут, пока он не размягчится и не станет слегка прозрачным. 5. Разрежьте помидоры на четвертинки и поставьте вариться с 1 столовой ложкой масла. Готовьте 8 минут, пока они не начнут размягчаться, затем снимите кожицу. 6. Добавьте обсушенную бамию и помидоры к обжаренному луку. Варите всё 10 минут, затем добавьте 1 чайную ложку приправы Mirodenia и 1 чайную ложку соли. Посыпьте рубленой петрушкой.

Примечания

Лучше всего подойдут маленькие, зелёные и плотные стручки; у крупных, бледно-зелёных семена больше, и они могут остаться более волокнистыми. Я не тороплюсь при чистке: срезаю только кончик плодоножки и оставляю целой верхнюю часть, чтобы семена не высыпались. Если свежие помидоры очень сочные, соус получится более жидким; вместо них можно взять 1 кг консервированных помидоров. Я подаю блюдо с мамалыгой. Размер бамии влияет на время варки, поэтому проверьте её через первые 10 минут. Храните блюдо в закрытой ёмкости в холодильнике и съешьте в течение 3 дней.