Duszona okra z pomidorami

Duszona okra z pomidorami to potrawka w sosie pomidorowym, w której okra pozostaje miękka i w całości. Sos jest delikatny, a małe strąki okry zachowują kształt na talerzu. Wybieram jak najmniejsze, z zieloną i gładką skórką. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 49 minut. Łączny czas: 69 minut. Porcje: 4. Około 265 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

1 kg okry
1500 ml wody
1 łyżka soli
2 łyżki octu
3 łyżki oleju
1 średnia cebula (150 g)
1 kg pomidorów
1 łyżka oleju
1 łyżeczka Mirodenia
1 łyżeczka soli
30 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Umyj okrę i odetnij ogonki jak najbliżej nasady, nie naruszając części z nasionami. 2. Zagotuj 1500 ml wody z 1 łyżką soli i 2 łyżkami octu. Doprowadzenie wody do wrzenia zajmie około 8 minut. 3. Dodaj okrę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Sprawdź, czy zmiękła; jeśli nadal jest twarda, gotuj jeszcze 5 minut. Odcedź. 4. Pokrój cebulę i zeszklij ją na 3 łyżkach oleju przez 8 minut, aż zmięknie i stanie się lekko szklista. 5. Pokrój pomidory na ćwiartki i gotuj je z 1 łyżką oleju. Zostaw na 8 minut, aż zaczną mięknąć, a następnie zdejmij skórkę. 6. Dodaj odcedzoną okrę i pomidory do podsmażonej cebuli. Gotuj wszystko przez 10 minut, a następnie dodaj 1 łyżeczkę Mirodenia i 1 łyżeczkę soli. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

Najlepiej sprawdzą się małe, zielone i jędrne strąki okry; duże, bladozielone mają większe nasiona i mogą pozostać bardziej włókniste. Nie spieszę się z oczyszczaniem: odcinam tylko końcówkę ogonka i zostawiam nienaruszoną część, z której mogłyby wysypać się nasiona. Jeśli świeże pomidory są bardzo soczyste, sos będzie rzadszy; zamiast nich możesz użyć 1 kg pomidorów z puszki. Podaję ją z mamałygą. Wielkość okry wpływa na czas gotowania, więc sprawdź ją po pierwszych 10 minutach. Przechowuj potrawę pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni.