Oruç için soyalı makarna

Oruç için soyalı makarna, haşlanmış makarna, kızarmış soya ve kekikli domates sosunu bir araya getiriyor. Sos, makarnanın üzerinde kalacak kadar koyu; soya parçaları da sosun içinde kaybolmayıp ağızda hissediliyor. Ben makarnayı diri seviyorum, pakette yazan sürenin tam sonunda alıyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 32 dakika. Toplam süre: 42 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 450 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

150 g parça soya
1000 ml soya için su
5 g soya suyuna eklenecek tuz
3000 ml makarna için su
15 g makarna suyuna eklenecek tuz
320 g kuru makarna
5 ml yağ
400 ml domates suyu
120 ml sos için su
3 g sos için tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı kuru kekik
10 g maydanoz

Hazırlık

1. Soyayı 5 g tuz eklenmiş 1000 ml kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar 3 dakika haşlayın. İyice süzün, büyük parçaları daha küçük doğrayın. 2. Makarnayı 15 g tuz eklenmiş 3000 ml kaynar suda 10 dakika ya da pakette belirtilen süre boyunca, diri kalana kadar haşlayın. Süzün. 3. Yağı tavada kızdırın ve hafifçe kızarana kadar soyayı 5 dakika kavurun. 4. Domates suyunu, 3 g tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin. Domates suyu koyuysa 120 ml suyu da dökün. Sos koyulaşana kadar 10 dakika kaynatın. 5. Kullanıyorsanız maydanozu ve süzülmüş makarnayı tavaya ekleyip karıştırın. Hepsini ocakta 4 dakika daha tutun.

Notlar

Küçük parçalı soya kıymasını doğramaya gerek yok; büyük parçaları ıslattıktan sonra doğrayın, tavada bir dakika daha kalmaları gerekebilir. Domates suyu suluysa sosu, sos için belirtilen suyu eklemeden koyulaştırın; koyuysa 120 ml su kullanın. Kalanları buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Oruç dönemi dışında servis ederken bolca parmesan ekleyin; soya ve makarnadaki gluten alerjendir. Bir dilim kızarmış ekmekle servis edin.