Nudeln mit Soja für die Fastenzeit

Name: Nudeln mit Soja für die Fastenzeit
Ingredients: 150 g texturiertes Soja in Stücken; 1000 ml Wasser für das Soja; 5 g Salz für das Sojawasser; 3000 ml Wasser für die Nudeln; 15 g Salz für das Nudelwasser; 320 g getrocknete Nudeln; 5 ml Öl; 400 ml Tomatensaft; 120 ml Wasser für die Soße; 3 g Salz für die Soße; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 10 g Petersilie

Pasta/Pizza - Nudeln mit Soja für die Fastenzeit von Eusebia B. - Recipia Rezepte

Nudeln mit Soja für die Fastenzeit vereinen gekochte Nudeln, gebräuntes Soja und eine Tomatensoße mit Oregano. Die Soße ist dick genug, um an den Nudeln zu haften, und die Sojastücke sind noch zu spüren, statt in der Soße unterzugehen. Ich mag sie am liebsten mit bissfesten Nudeln, genau am Ende der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 32 Minuten. Gesamtzeit: 42 Minuten. Portionen: 4. Etwa 450 kcal und 29 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g texturiertes Soja in Stücken
1000 ml Wasser für das Soja
5 g Salz für das Sojawasser
3000 ml Wasser für die Nudeln
15 g Salz für das Nudelwasser
320 g getrocknete Nudeln
5 ml Öl
400 ml Tomatensaft
120 ml Wasser für die Soße
3 g Salz für die Soße
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
10 g Petersilie

Zubereitung

1. Gib das Soja mit 5 g Salz in 1000 ml kochendes Wasser und koche es 3 Minuten, bis es weich wird. Gieß es gut ab und schneide die größeren Stücke kleiner. 2. Koche die Nudeln in 3000 ml kochendem Wasser mit 15 g Salz 10 Minuten oder nach Packungsangabe, bis sie bissfest sind. Gieß sie ab. 3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Soja 5 Minuten an, bis es leicht knusprig wird. 4. Gib den Tomatensaft, 3 g Salz, den Pfeffer und den Oregano dazu. Wenn der Saft dickflüssig ist, gieße auch die 120 ml Wasser dazu. Lass die Soße 10 Minuten köcheln, bis sie eingekocht ist. 5. Rühre die Petersilie, falls du sie verwendest, und die abgetropften Nudeln in der Pfanne unter. Lass alles weitere 4 Minuten auf dem Herd.

Hinweise

Kleine Stücke texturiertes Soja musst du nicht schneiden; größere Stücke schneidest du nach dem Einweichen klein und brätst sie eventuell noch eine Minute länger in der Pfanne. Wenn der Tomatensaft wässrig ist, lass die Soße ohne das dafür vorgesehene Wasser einkochen; ist er dickflüssig, verwende die 120 ml. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Außerhalb der Fastenzeit kannst du beim Servieren reichlich Parmesan darübergeben; Soja und das Gluten in den Nudeln sind Allergene. Dazu eine Scheibe geröstetes Brot servieren.