Pasta vegana con soja

Name: Pasta vegana con soja
Ingredients: 150 g de soja texturizada en trozos; 1000 ml de agua para la soja; 5 g de sal para el agua de la soja; 3000 ml de agua para la pasta; 15 g de sal para el agua de la pasta; 320 g de pasta seca; 5 ml de aceite; 400 ml de zumo de tomate; 120 ml de agua para la salsa; 3 g de sal para la salsa; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 10 g de perejil

Pasta/Pizza - Pasta vegana con soja por Eusebia B. - Recetas Recipia

La pasta vegana con soja combina pasta cocida, soja dorada y una salsa de tomate con orégano. La salsa queda lo bastante espesa como para adherirse a la pasta, y se notan los trozos de soja, no se pierden en la salsa. A mí me gusta la pasta firme, justo al final del tiempo que indica el paquete. Preparación: 10 minutos. Cocción: 32 minutos. Tiempo total: 42 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 450 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

150 g de soja texturizada en trozos
1000 ml de agua para la soja
5 g de sal para el agua de la soja
3000 ml de agua para la pasta
15 g de sal para el agua de la pasta
320 g de pasta seca
5 ml de aceite
400 ml de zumo de tomate
120 ml de agua para la salsa
3 g de sal para la salsa
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco
10 g de perejil

Preparación

1. Pon la soja en 1000 ml de agua hirviendo con 5 g de sal y cuécela 3 minutos, hasta que se ablande. Escúrrela bien y corta los trozos grandes en trozos más pequeños. 2. Cuece la pasta en 3000 ml de agua hirviendo con 15 g de sal durante 10 minutos o el tiempo que indique el paquete, hasta que quede firme. Escúrrela. 3. Calienta el aceite en una sartén y dora la soja durante 5 minutos, hasta que forme una pequeña costra. 4. Añade el zumo de tomate, 3 g de sal, la pimienta y el orégano. Si el zumo está espeso, vierte también los 120 ml de agua. Deja que la salsa hierva 10 minutos, hasta que se reduzca. 5. Añade el perejil, si lo usas, y la pasta escurrida a la sartén. Deja todo al fuego 4 minutos más.

Notas

La soja texturizada en trozos pequeños no hace falta cortarla; corta los trozos grandes después de hidratarlos y puede que necesiten un minuto más en la sartén. Si el zumo de tomate está aguado, deja que la salsa se reduzca sin añadir el agua indicada para la salsa; si está espeso, usa los 120 ml. Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días. Si no estás en período de ayuno, sirve con abundante parmesano; la soja y el gluten de la pasta son alérgenos. Acompaña con una rebanada de pan tostado.