Postny makaron z soją

Postny makaron z soją łączy ugotowany makaron, przyrumienioną soję i sos pomidorowy z oregano. Sos jest na tyle gęsty, że trzyma się makaronu, a kawałki soi są wyczuwalne i nie giną w sosie. Najbardziej lubię, gdy makaron pozostaje sprężysty, czyli gotuję go dokładnie tyle, ile podano na opakowaniu. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 32 minuty. Łączny czas: 42 minuty. Porcje: 4. Około 450 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

150 g teksturatu sojowego w kawałkach
1000 ml wody do soi
5 g soli do wody na soję
3000 ml wody do makaronu
15 g soli do wody na makaron
320 g suchego makaronu
5 ml oleju
400 ml soku pomidorowego
120 ml wody do sosu
3 g soli do sosu
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
10 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Wrzuć soję do 1000 ml wrzącej wody z 5 g soli i gotuj 3 minuty, aż zmięknie. Dokładnie ją odcedź, a większe kawałki pokrój na mniejsze. 2. Ugotuj makaron w 3000 ml wrzącej wody z 15 g soli przez 10 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby pozostał sprężysty. Odcedź. 3. Rozgrzej olej na patelni i smaż soję przez 5 minut, aż lekko się przyrumieni. 4. Dodaj sok pomidorowy, 3 g soli, pieprz i oregano. Jeśli sok jest gęsty, dolej także 120 ml wody. Gotuj sos przez 10 minut, aż zgęstnieje. 5. Wmieszaj natkę pietruszki, jeśli jej używasz, i odcedzony makaron. Zostaw wszystko na patelni na ogniu jeszcze 4 minuty.

Uwagi

Drobnego granulatu sojowego nie trzeba kroić, większe kawałki pokrój po namoczeniu; mogą potrzebować jeszcze minuty na patelni. Jeśli sok pomidorowy jest rzadki, gotuj sos bez podanej do niego wody; jeśli jest gęsty, użyj 120 ml. Resztki można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni. Poza postem podawaj z dużą ilością parmezanu; soja i gluten z makaronu to alergeny. Podawaj z kromką tostowanego chleba.