Massa com soja para dias de jejum

A massa com soja para dias de jejum junta massa cozida, soja dourada e um molho de tomate com orégãos. O molho fica suficientemente espesso para cobrir a massa, e os pedaços de soja continuam a sentir-se, sem se perderem no molho. Gosto mais dela com a massa firme, mesmo no limite do tempo indicado na embalagem. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 32 minutos. Tempo total: 42 minutos. Doses: 4. Cerca de 450 kcal e 29 g de proteínas por dose.

Ingredientes

150 g de soja texturizada em pedaços
1000 ml de água para a soja
5 g de sal para a água da soja
3000 ml de água para a massa
15 g de sal para a água da massa
320 g de massa seca
5 ml de óleo
400 ml de sumo de tomate
120 ml de água para o molho
3 g de sal para o molho
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de orégãos secos
10 g de salsa

Preparação

1. Coloque a soja em 1000 ml de água a ferver com 5 g de sal e coza-a durante 3 minutos, até amolecer. Escorra-a bem e corte os pedaços maiores em pedaços mais pequenos. 2. Coza a massa em 3000 ml de água a ferver com 15 g de sal durante 10 minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem, até ficar firme. Escorra-a. 3. Aqueça o óleo numa frigideira e doure a soja durante 5 minutos, até ficar ligeiramente tostada. 4. Junte o sumo de tomate, 3 g de sal, a pimenta e os orégãos. Se o sumo for espesso, deite também os 120 ml de água. Deixe o molho ferver durante 10 minutos, até reduzir. 5. Junte a salsa, se a usar, e a massa escorrida à frigideira. Deixe tudo ao lume mais 4 minutos.

Notas

A soja texturizada em pedaços pequenos não precisa de ser cortada; corte os pedaços grandes depois de hidratados, pois podem precisar de mais um minuto na frigideira. Se o sumo de tomate for aguado, deixe o molho reduzir sem a água indicada para o molho; se for espesso, use os 120 ml. As sobras conservam-se no frigorífico durante 3 dias, no máximo. Fora do jejum, sirva com bastante parmesão; a soja e o glúten da massa são alergénios. Sirva com uma fatia de pão torrado.