Pâtes végétaliennes au soja

Name: Pâtes végétaliennes au soja
Ingredients: 150 g de protéines de soja texturées en morceaux; 1000 ml d’eau pour le soja; 5 g de sel pour l’eau du soja; 3000 ml d’eau pour les pâtes; 15 g de sel pour l’eau des pâtes; 320 g de pâtes sèches; 5 ml d’huile; 400 ml de jus de tomate; 120 ml d’eau pour la sauce; 3 g de sel pour la sauce; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’origan séché; 10 g de persil

Pâtes/Pizza - Pâtes végétaliennes au soja par Eusebia B. - Recettes Recipia

Les pâtes végétaliennes au soja réunissent des pâtes cuites, du soja doré et une sauce tomate à l’origan. La sauce est assez épaisse pour enrober les pâtes, et les morceaux de soja restent bien présents, sans se perdre dans la sauce. Je les préfère fermes, juste à la fin du temps indiqué sur le paquet. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 32 minutes. Temps total : 42 minutes. Portions : 4. Environ 450 kcal et 29 g de protéines par portion.

Ingrédients

150 g de protéines de soja texturées en morceaux
1000 ml d’eau pour le soja
5 g de sel pour l’eau du soja
3000 ml d’eau pour les pâtes
15 g de sel pour l’eau des pâtes
320 g de pâtes sèches
5 ml d’huile
400 ml de jus de tomate
120 ml d’eau pour la sauce
3 g de sel pour la sauce
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’origan séché
10 g de persil

Préparation

1. Mets le soja dans 1000 ml d’eau bouillante avec 5 g de sel et fais-le bouillir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Égoutte-le bien et coupe les gros morceaux en plus petits morceaux. 2. Fais cuire les pâtes dans 3000 ml d’eau bouillante avec 15 g de sel pendant 10 minutes ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles restent fermes. Égoutte-les. 3. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais dorer le soja 5 minutes, jusqu’à ce qu’il forme une légère croûte. 4. Ajoute le jus de tomate, 3 g de sel, le poivre et l’origan. Si le jus est épais, verse aussi les 120 ml d’eau. Laisse la sauce mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle réduise. 5. Ajoute le persil, si tu en utilises, et les pâtes égouttées dans la poêle. Laisse cuire le tout 4 minutes de plus.

Notes

Le soja texturé en petits morceaux n’a pas besoin d’être coupé ; coupe les gros morceaux après les avoir réhydratés, et ils peuvent avoir besoin d’une minute de plus dans la poêle. Si le jus de tomate est aqueux, laisse réduire la sauce sans ajouter l’eau indiquée pour la sauce ; s’il est épais, utilise les 120 ml. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. En dehors du jeûne, sers avec beaucoup de parmesan ; le soja et le gluten des pâtes sont des allergènes. Sers avec une tranche de pain grillé.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du soja en granulés à la place des morceaux ?

Oui, utilise 150 g de granulés et réhydrate-les 5 minutes dans de l’eau chaude. Fais-les ensuite dorer 4 minutes dans la poêle.

Par quoi remplacer l’origan ?

Mets 1 cuillère à café de thym séché. Ajoute-le avec le jus de tomate.

Peut-on utiliser des pâtes fraîches ?

Oui, utilise 400 g de pâtes fraîches et fais-les cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Elles cuiront encore 4 minutes dans la poêle, dans la sauce.