Paste cu soia, de post

Paste cu soia, de post, adună pastele fierte, soia rumenită și un sos de roșii cu oregano. Sosul rămâne destul de legat cât să stea pe paste, iar bucățile de soia se simt între ele, nu se pierd în sos. Eu le prefer cu pastele ferme, chiar la capătul timpului de pe pachet. Pregătire: 10 minute. Gătire: 32 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 4. Aproximativ 450 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g soia texturată în bucăți
1000 ml apă pentru soia
5 g sare pentru apa de soia
3000 ml apă pentru paste
15 g sare pentru apa pastelor
320 g paste uscate
5 ml ulei
400 ml suc de roșii
120 ml apă pentru sos
3 g sare pentru sos
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță oregano uscat
10 g pătrunjel

Preparare

1. Pune soia în 1000 ml apă clocotită cu 5 g sare și fierbe-o 3 minute, până se înmoaie. Scurge-o bine și taie bucățile mari mai mărunt. 2. Fierbe pastele în 3000 ml apă clocotită cu 15 g sare, timp de 10 minute sau cât indică ambalajul, până rămân ferme. Scurge-le. 3. Încinge uleiul într-o tigaie și rumenește soia 5 minute, până prinde puțină crustă. 4. Adaugă sucul de roșii, 3 g sare, piperul și oregano. Dacă sucul e gros, toarnă și cei 120 ml de apă. Lasă sosul să fiarbă 10 minute, până scade. 5. Amestecă pătrunjelul, dacă îl folosești, și pastele scurse în tigaie. Mai lasă totul 4 minute pe foc.

Note

Soia texturată în bucăți mici nu trebuie tăiată; bucățile mari se taie după hidratare și pot cere încă un minut în tigaie. Dacă sucul de roșii e apos, lasă sosul să scadă fără apa trecută la sos; dacă e gros, folosește cei 120 ml. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile. În afara postului, pune parmezan din belșug la servire; soia și glutenul din paste sunt alergeni. Servește-le cu o felie de pâine prăjită.