Постная паста с соей

Постная паста с соей сочетает отваренную пасту, подрумяненную сою и томатный соус с орегано. Соус получается достаточно густым, чтобы держаться на пасте, а кусочки сои чувствуются и не теряются в соусе. Мне нравится, когда паста остаётся упругой, поэтому я варю её до самого конца времени, указанного на упаковке. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 32 минуты. Общее время: 42 минуты. Порции: 4. Примерно 450 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г текстурированной сои кусочками
1000 мл воды для сои
5 г соли для воды для сои
3000 мл воды для пасты
15 г соли для воды для пасты
320 г сухой пасты
5 мл масла
400 мл томатного сока
120 мл воды для соуса
3 г соли для соуса
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушёного орегано
10 г петрушки

Приготовление

1. Положи сою в 1000 мл кипящей воды с 5 г соли и вари 3 минуты, пока она не размягчится. Хорошо слей воду и нарежь крупные кусочки помельче. 2. Отвари пасту в 3000 мл кипящей воды с 15 г соли в течение 10 минут или столько, сколько указано на упаковке, чтобы она осталась упругой. Слей воду. 3. Разогрей масло в сковороде и обжаривай сою 5 минут, пока она слегка не подрумянится. 4. Добавь томатный сок, 3 г соли, перец и орегано. Если сок густой, влей также 120 мл воды. Вари соус 10 минут, пока он не загустеет. 5. Добавь петрушку, если используешь, и слитую пасту в сковороду. Готовь всё ещё 4 минуты.

Примечания

Мелкие кусочки текстурированной сои резать не нужно, крупные нарежь после замачивания, им может понадобиться ещё одна минута на сковороде. Если томатный сок жидкий, выпаривай соус без воды, указанной для соуса; если густой, используй 120 мл воды. Остатки хранятся в холодильнике не больше 3 дней. В непостные дни при подаче щедро посыпь пармезаном; соя и глютен в пасте являются аллергенами. Подавай с ломтиком поджаренного хлеба.