Mantar ve kayısı ile doldurulmuş hindi göğsü gratin, krema ve peynir sosu içinde

Mantar ve kayısı ile doldurulmuş hindi göğsü gratin, krema sosu ve peynir ile

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Zarif ve lezzetli bir yemek olan mantar ve kayısı ile doldurulmuş hindi göğsü gratin, şık bir akşam yemeği veya bayram öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, klasik gratinleme tekniğini, dolgunun lezzetli aromalarıyla birleştirerek, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz, yumuşak ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkarır.

Gratinin kısa tarihi

Gratinleme, kökenleri Fransız mutfağına dayanan bir pişirme tekniğidir; burada yemekler genellikle galeta unu, peynir veya yumurta ile elde edilen çıtır bir katmanla kaplanır. Bu yöntem sadece çekici bir görünüm sağlamakla kalmaz, aynı zamanda temel malzemeleri mükemmel bir şekilde tamamlayan benzersiz bir doku da sunar. Bugün sunduğumuz tarif, çeşitli mutfak geleneklerinden etkiler taşımakta ve sunduğumuz versiyon, İsviçre tarzından ilham alarak ekstra bir lezzet katmaktadır.

Malzemeler

- 500 g hindi göğsü (yaklaşık 1/2 göğüs)
- 400 g dilimlenmiş mantar
- 50 g kuru kayısı, dilimlenmiş
- 300 ml krema
- 1 yemek kaşığı hardal
- 50 g tereyağı
- 100 g rendelenmiş parmesan peyniri (sos için 70 g ve gratin için 30 g)
- 6 patates
- Zeytinyağı
- Tavuk baharatları (tercihen acı)
- Tatlı biber
- Bir dal taze maydanoz, ince doğranmış
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Adım adım

1. Hindi göğsünün hazırlanması
- Hindi göğsünü ince filetolara kesin. Filetoları iki plastik folyo arasına koyun ve bir et tokmağı ile hafifçe dövün, ince ve eşit hale gelene kadar. Bu adım, etin eşit şekilde pişmesine ve yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

2. Baharatlama
- Hindi filetolarının her iki tarafına tavuk baharatlarını serpin. Bu, lezzetli bir aroma ekleyecek ve yemeğin tadını yoğunlaştıracaktır.

3. İç harç
- Bir kasede dilimlenmiş mantarları, dilimlenmiş kayısıları ve doğranmış maydanozu karıştırın. Bu kombinasyon, iç harca mükemmel bir şekilde eşlik edecek tatlı-ekşi bir dokunuş verecektir.

4. Doldurma ve sarma
- Her hindi filetosunun üzerine bir porsiyon iç harç koyun ve dikkatlice sarın, iç harcın pişirme sırasında dışarı çıkmaması için uçlarını kürdanlarla sabitleyin.

5. Ruloları kızartma
- Yapışmaz bir tavada tereyağını eritin ve hindi rulolarını ekleyin. Tüm taraflarını altın rengi alana kadar kızartın, bu yemeğe lezzetli bir tat katacaktır.

6. Hardal macunu hazırlama
- Küçük bir kasede hardalı, zeytinyağını ve biraz karabiberi karıştırın. Bu, ruloları yağlamak için kullanacağınız macun olacaktır.

7. Fırın kabında montaj
- Bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve kızartılmış ruloları yerleştirin. Bir fırça kullanarak, ruloları hardal macunu ile eşit şekilde yağlayın.

8. Sosun hazırlanması
- Başka bir kasede, kremayı 70 g rendelenmiş parmesan peyniri ile karıştırın. Sosu fırın kabındaki ruloların üzerine dökün ve üstüne biraz tatlı biber serpin.

9. Pişirme
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Fırın kabını 15 dakika boyunca fırına koyun. Ardından, üstüne kalan parmesan peynirini ekleyin ve altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar gratinleyin (yaklaşık 10 dakika).

10. Akordeon patateslerinin hazırlanması
- Patatesleri soyun ve yıkayın. İnce dilimler halinde kesin, fakat altına kadar kesmeyin, böylece bütün kalırlar. Her patatesi zeytinyağı ile yağlanmış bir alüminyum folyo parçasının üzerine koyun, deniz tuzu serpin ve üstüne ince bir tereyağı dilimi ekleyin. Folyo ile sarın, paketler oluşturun ve bir tepsiye yerleştirin.

11. Patatesleri pişirme
- Patatesleri, ruloların yanına fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Hazır olduğunda, buharın sıcaklığından kaçınmak için folyo paketini dikkatlice açın.

Servis

Her şey hazır olduktan sonra, ruloları fırından çıkarın, kürdanları çıkarın ve onları bir akordeon patates ile birlikte, fırın kabındaki lezzetli sosla birlikte servis edin. Taze bir yeşil salata veya ızgara sebzeler ekleyerek tazelik katabilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- İç harç varyasyonları: İç harç için doğranmış ceviz, feta peyniri veya sotelenmiş ıspanak gibi diğer malzemelerle deney yapabilirsiniz.
- Servis: Bu yemek, lezzetlerinizi tamamlayacak bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze limonata ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
- Önceden hazırlama: Ruloları bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir ve servis etmeden önce pişirebilirsiniz.
- Besin faydaları: Hindi göğsü, yağsız proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır ve mantarlar önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar. Kuru kayısılar tatlı bir dokunuş sunar ve lif açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hindi göğsünü başka bir et türüyle değiştirebilir miyim?
- Evet, tavuk, domuz veya hatta sığır eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Sosu nasıl daha koyu yapabilirim?
- Daha yoğun bir sos tercih ediyorsanız, krema sosuna biraz soğuk su ile eritilmiş mısır nişastası ekleyebilirsiniz.

3. Bu tarif için en iyi mantar türü hangisidir?
- Champignon veya porcini mantarları en uygunudur, ancak daha yoğun bir tat için shiitake mantarları da kullanabilirsiniz.

4. Bu gratinin yanında başka ne servis edebilirim?
- Pilav veya taze sebzelerle yapılan bir yaz salatası, yemeği tamamlamak için mükemmel seçimlerdir.

Afiyet olsun! Mantar ve kayısı ile doldurulmuş bu hindi göğsü gratin, kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır!